らくらく栄養レシピ『なるほど食堂』

勉強になるレシピサイト。栄養士監修のお気に入りのレシピ、現役の調理師による豆知識。

野菜・副菜

この組み合わせ最高なんです!簡単、春菊の豆腐味噌和えのレシピ・作り方

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 春菊の旬は秋から冬にかけて、主に11月から2月頃です。 この時期の春菊は寒さに当たることで甘みが増し、香りも豊かになります。 特に鍋物などの温かい料理で春菊がよく使われるのも、旬が冬であること…

【基本】とろとろじゅわ〜♪なすの揚げ浸しのレシピ・作り方

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 茄子(なす)の名前は、「成す(なる)」という言葉に由来すると言われています。 豊作や子孫繁栄を意味し、縁起が良い野菜とされています。 初夢で見ると縁起が良いとされる「一富士二鷹三茄子(いちふ…

ほんのり甘い♪さつまいもとキャベツのマスタードマヨのレシピ・作り方

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 美味しいさつまいもの選び方。 中くらいの大きさで、丸みのあるものが美味しいことが多いです。大きすぎると繊維質が多くなる場合があります。 ひげ根や芽が出ているものは、鮮度が落ちていることが多い…

色とりどりの野菜♪グリル野菜のバルサミコソースのレシピ・作り方

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 バルサミコ酢は北イタリアのモデナ地方で伝統的に作られる酢の一種です。 主にブドウの果汁を煮詰め、発酵・熟成させて作られます。 バルサミコ(Balsamico)とはイタリア語で「芳醇な」「香り高い」と…

ミキサーで作る簡単スープ♪濃厚かぼちゃのポタージュのレシピ・作り方

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「ポタージュ」という名前は、フランス語の「potage」に由来しています。 これは「鍋(pot)」で煮るという意味を持ち、もともとは鍋で煮込んだ料理全般を指していました。 特に、野菜や肉を煮込んで作…

"大定番”基本のきんぴらごぼうのレシピ・作り方

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ごぼうは太さが均一で、全体にしっかりとした硬さがあるものが新鮮です。 太すぎるものは硬い場合が多いので、中くらいの太さが食べやすいです。 切った後はすぐに水にさらしてアクを抜きましょう。ただ…

ほっくり甘い♪かぼちゃの煮物のレシピ・作り方

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 かぼちゃの皮には果肉以上にβカロテンが豊富に含まれています。 βカロテンは抗酸化作用があります。 なるべく皮ごと調理しましょう。 今日は、かぼちゃ料理の基本「かぼちゃの煮物」の作り方をご紹介し…

秋のきのこ祭り♪茸と帆立の塩レモン炒めのレシピ・作り方

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 塩レモンは北アフリカのモロッコの伝統的な調味料で、肉料理やタジン鍋の煮込み料理に使われています。 レモンを塩漬けにし熟成させて作ります。 果皮は刻んで香りのいい塩として、つけ汁は塩気のあるま…

シャキシャキ♪レンコンと釜揚げしらすの梅しそサラダのレシピ・作り方

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 レンコンの穴はなぜある? レンコンの穴は空気を送るためにあります。 レンコンは泥の中で栽培されるので空気を取り込むことができませんよね。 だから地上の葉から取り込んで、根(レンコン)の隅々ま…

秋ナスは嫁に食わすな! 丸なすとろーり♪ 揚げ茄子田楽のレシピ・作り方

ちょこっと豆知識 秋が始まると、さらに色々と美味しい食材が出回ってきます。しかし、昔の人は「秋ナスは嫁に食わすな」とよく言ったそうです。その理由は諸説ありますが、夏野菜の印象がつよいナスも実は秋になるとさらに美味しくなるため、嫁が食べ過ぎて…

とろやわ♪絶品!揚げ出し豆腐のレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。 今日は、とろとろで柔らかい「絶品!揚げ出し豆腐」の作り方をご紹介します。 揚げ出し豆腐は、もめん豆腐派ですか?絹ごし豆腐派ですか? もめん豆腐派の方も、今回は絹ごし豆腐で♪ つゆもしっかりと出汁を引いて作るので、本格的…

塩レモンでさっぱり♪トマトとモッツァレラの塩レモンマリネのレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。 今日は、塩レモン活用レシピ「トマトとモッツァレラの塩レモンマリネ」の作り方をご紹介します。 トマト、モッツァレラ、レモンの組み合わせは最高ですよ♪ 前菜やお酒のあてにもいいですし、ブルスケッタにも合いますよ。 とても簡…

すだち香る♪白菜の浅漬の肉巻きのレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。 今日は、シャキシャキ食感の「すだち香る♪白菜の浅漬の肉巻き」の作り方をご紹介します。 豚バラ肉に白菜の浅漬、生わさびを巻いた一品です♪ 白菜のシャキシャキ感、わさびの爽やかさが癖になりますよ。 かけるタレには8~9月が旬…

野菜がもりもり食べられる♪あじの南蛮漬けのレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。 今日は、野菜たっぷりの「あじの南蛮漬け」のレシピをご紹介します。 あじの南蛮漬けはご飯のおかずにも、酒のおつまみとしても優秀な料理ですよね♪ 青魚で栄養価も高く、野菜も栄養価の高いものばかり。さらにお酢まで使っている…

野菜たっぷり♪キャベツとカニカマのスパイシーマヨサラダのレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。 今日は、チリパウダーがアクセント「キャベツとカニカマのスパイシーマヨサラダ」の作り方をご紹介します。 マヨネーズに粒マスタード・チリパウダーを加えることで、スパイシーで最後まで飽きずに食べることができますよ♪ 今回は…

梅シロップで爽やか♪トマトの梅シロップマリネのレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。 今日は、梅シロップを使用した「トマトのマリネ」の作り方をご紹介します。 梅シロップを作ったはいいけど・・・ 料理にも使いみちはないかなということで作ってみました♪ 梅の爽やかな香りとトマトがとても良く合いますよ。 是非…

自家製梅シロップで作る♪きゅうりとわかめの酢の物のレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。 今日は、梅シロップを使った「きゅうりとわかめの酢の物」の作り方をご紹介します。 梅シロップを作ったはいいけど、ドリンク以外に何に使ったらいいのか・・・ と悩まれている方も多いのではないでしょうか。 そこでおすすめした…

キムチ好き必見!キムチ餃子のレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、暑い日にこそ食べたい!「キムチ餃子」の作り方をご紹介します。 キムチ好きには是非作っていただきたいレシピになっています♪ 作り方もとても簡単で、ご飯のおかずにぴったりです。お酒のおつまみとしてもGOOD! 作り方の…

大葉で爽やか♪シソ餃子のレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、大葉をたっぷりと使用した「シソ餃子」の作り方をご紹介します。 餃子美味しいですよね!ご飯のおかずに、お酒のあてに・・・ そんな餃子を暑い日でも、さっぱりと食べられるシソ餃子おすすめですよ♪ 作り方もとても簡単で…

暑い日にこそ♪たたききゅうりの香り梅和えのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、暑い日にぴったりの「たたききゅうりの香り梅和え」の作り方をご紹介します。 暑くて食欲がないときにでもぴったりの副菜ですよ♪ きゅうり・みょうが・梅と初夏らしい一品になっています。 作り方もとても簡単なので、是非…

食欲がなくてもご飯が進む!山形のだしのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、暑い日や食欲がない日にぴったりの「山形のだし」の作り方をご紹介します。 夏野菜をたっぷりと使用しているので、これからの季節にぴったりのレシピですね♪ ご飯にかけるのはもちろんのこと、うどんやそうめんにかけても…

"白菜大量消費”本格ツナの麻婆白菜のレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、本格的な味わいの「ツナの麻婆白菜」の作り方をご紹介します。 本格的な調味料ですが、スーパーマーケットで揃うものばかりですよ♪ レトルトも美味しいですが、一度調味料から作ってみてくださいね! 白菜がたくさん余って…

かき揚げに紅生姜おすすめです!せりと紅生姜のかき揚げのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、紅生姜のぴりっとしたアクセントが美味しい「せりと紅生姜のかき揚げ」の作り方をご紹介します。 かき揚げの具材といえば、玉ねぎやえび、三つ葉が多いですよね。 今回はそんなマンネリしがちなかき揚げに、主張の強い食材…

アボカド好き必見!アボカドとトマトのバジルマヨのレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。 今日は、ジェノベーゼソースを使った「アボカドとトマトのバジルマヨ」の作り方をご紹介します。 アボカド好きにおすすめのレシピです♪ 自家製のジェノベーゼソースとマヨネーズを和えるだけで、簡単におしゃれで美味しい料理が作…

マヨネーズで和えるだけ♪海老とアスパラガスのサラダのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、和えるだけで簡単の「海老とアスパラガスのサラダ」をご紹介します。 海老・ゆで卵・アスパラガスとどれもマヨネーズと相性が良いものばかりなので、美味しくないわけがないですよね! マヨネーズ和えは美味しいのですが、…

春爛漫♪タラの芽と筍の味噌漬け和えのレシピ・作り方

【伊予の小京都・大洲ええモンセレクションで作るなごみレシピモニター参加中】 本記事は、「愛媛県大洲市×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画です。 また、商品についてはモニターにより提供したものとなりますので、ご了承ください。 こんばんは。は…

【三浦野菜】”黄カブを使った”カブのそぼろあんかけのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、三浦野菜の「黄カブのそぼろあんかけ」の作り方をご紹介します。 黄カブで作りましたが、普通のカブでも同じように作れますよ。 【三浦野菜は、神奈川県の三浦半島で栽培している野菜です。 その中のひとつの黄カブは、普…

甘酸っぱ辛い!ほうれん草とトマトのピリ辛中華和えのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、あと一品欲しいなというときにおすすめの「ほうれん草とトマトのピリ辛中華和え」の作り方をご紹介します。 栄養面でもトマト、ほうれん草、ツナと素晴らしいです。 作り方も合わせた調味料と食材を和えるだけの簡単レシピ…

【極上レシピ】ごろごろベーコンの大人のポテトサラダのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、炒めたブロックベーコンがごろごろ入った「大人のポテトサラダ」をご紹介します。 ポテトサラダというと、じゃがいも・きゅうり・ハム・たまねぎ・にんじんと、これが定番食材なのではないでしょうか。 今回は、炒めたベー…

春の食材で作る、新じゃがとスナップエンドウのパスタサラダのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、春の食材「新じゃが」「スナップエンドウ」を使ったパスタサラダをご紹介します。 基本茹でて和えるだけの簡単サラダなので、あと一品ほしいなぁというときに作ってみてください。 では、アレンジもできるサラダになってい…

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