こんにちは。はやみです。
今日は、とろとろで柔らかい「絶品！揚げ出し豆腐」の作り方をご紹介します。
揚げ出し豆腐は、もめん豆腐派ですか？絹ごし豆腐派ですか？
もめん豆腐派の方も、今回は絹ごし豆腐で♪
つゆもしっかりと出汁を引いて作るので、本格的な味わいになりますよ♪
出汁の引き方はこちらを参考にしてくださいね♪
しっかり出汁が効いた料理って、ほっとしますよね♪
是非、お試しを！
絶品！揚げ出し豆腐の作り方
調理時間：30分
材料
［2人分］
- 絹ごし豆腐 1丁（400g）
- 片栗粉 適量
- 揚げ油
〈つゆ〉
- 出汁 180ml
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
〈その他〉
- 大根おろし
- おろし生姜
- 万能ねぎ
下準備
- 出汁を引いておく。
手順
- 絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ600w2～3分加熱する。
- 粗熱が取れたら、十字で4等分にする。
- 豆腐全体に片栗粉をしっかりとまぶし、160℃の油で揚げる。
- 表面がしっかりと揚げ固まり、少し膨らんできたら引き上げ油を切る。
- 鍋につゆの調味料類を全て入れ、沸かす。
- 器に揚げた豆腐を入れ、つゆをたっぷりとかける。
- 仕上げに、大根おろし・おろし生姜・万能ねぎをお好みでかけて完成♪
POINT
- 豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで加熱することで短時間で水分を取ることができる。
- 豆腐を揚げるときは、6面しっかりと揚げ固める。必要以上に触らないようにする。
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