ちょこっと豆知識
・唐辛子が入った甘酢を「南蛮酢」とも言いますが、この「南蛮」というのは和食では「唐辛子」や「ネギ」を表します。江戸時代などの頃に、来日した外国の人が好んで、これらをよく食べていたことから名付けられたそうです。
ワカサギの南蛮漬け、鴨南蛮、チキン南蛮などがありますね。
今日は、新生姜がピリッと爽やか♪『新生姜ときゅうりの甘酢漬け』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。
きゅうりのポリポリとした食感と、新生姜のピリッとした辛さが爽やかな一品です。
味付けが濃いおかずや、脂っこい食事のときなどにあると嬉しい副菜ですね♪
新生姜は、通常出回っている根生姜に比べ繊維や辛味が少なく食べやすいのが特徴です。夏から秋にかけて旬を迎える新生姜でぜひ作ってみてくださね！
新生姜ときゅうりの甘酢漬けの作り方
調理時間：10分
材料
［2人分］
- 新生姜 60g
- きゅうり 1本
- A.水 大さじ3
- A.米酢 大さじ3
- A.砂糖 大さじ2
- A.塩 小さじ1/2
- A.だし昆布 5cm
- A.赤唐辛子 1本
下準備
- 新生姜・・・スライサーで薄切りにする。
- きゅうり・・・小口切りにする。
手順
- 鍋に〈A〉の材料を入れて加熱し、沸いたら火を止める。
- 袋に新生姜・きゅうり・1の液を加えて揉み込む。
- 冷蔵庫で2時間程度置いたら完成♪
POINT
- 新生姜はなるべく薄くなるように、スライサーを使用する。
- 穀物酢を使う場合は、入れる量を少なめにする。
- お好みでミョウガを刻んで入れたり、すりごまを入れてもOK。
このレシピでおすすめのアイテム
北海道産 真昆布
リピートしている真昆布。
出汁を引くときに使用しています。肉厚で良質な昆布なので、綺麗な旨味のあるお出汁ができます♪
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