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皇杏で作る超本格派♪『杏仁豆腐』の簡単レシピ・作り方

杏仁豆腐 皇杏 本格杏仁豆腐 作り方

 

はやみです。

今日は、皇杏で作る超本格派♪『杏仁豆腐』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。

 

あんずの種の中にある白い実「杏仁(きょうにん)」。

杏仁豆腐を作る際よくに用いられるのは、これを粉にした「杏仁霜(きょうにんそう)」です。

今回は杏仁を入手したので、実の状態から作ることにしました。

 

今回使用するのは、杏仁の中でも特に香りにこだわって栽培された「皇杏(こうきょう)」。なんとも華やかな香りに、あなたも驚くこと間違いなし♪

食感は、生クリームを加えて「もっちり滑らか」に仕上げました。

 

皇杏で作る超本格派『杏仁豆腐』、ぜひお試しを!

 

杏仁霜で作るお手軽「杏仁豆腐」もどうぞ♪

 

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杏仁豆腐の作り方

 調理時間:15分(冷却時間を除く)

材料

[6人分]

  • A.皇杏 100g
  • A.水 400ml
  • 生クリーム 100ml
  • 牛乳 400ml
  • グラニュー糖 50g
  • 練乳 20g
  • B.粉ゼラチン 10g
  • B.水(ゼラチン用) 40ml

 

〈シロップ〉

  • C.グラニュー糖 40g
  • C.水 90ml
  • C.アマレット 12ml
  • クコの実 18粒

 

下準備

  • B・・・粉ゼラチン・水をあわせてふやかしておく。

 

 手順 

  1. ボウルに皇杏とAの水を入れて、半日浸しておく。

  2. 浸した皇杏と水をジューサーミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌をする。濾し袋やさらしに注ぎ入れる。

  3. ぎゅっと絞り、液体のみを使用する。

  4. 鍋に〈3〉と生クリーム・牛乳・グラニュー糖・練乳を入れて、弱火~中火で加熱をする。

  5. 70℃ぐらいになったら火を止めて、電子レンジ(600w20秒)で溶かしたゼラチンを加える。ホイッパーでしっかりと混ぜる。

  6. 濾しながら器に注ぎ入れ、しっかりと冷やし固める。

  7. 〈シロップ〉のCの材料を器に入れて、電子レンジで600w50~60秒加熱をする。クコの実を入れて、冷蔵庫で冷やす。固まった杏仁豆腐にシロップをかけ、クコの実をのせたら完成♪

 

 

 

POINT

  • 牛乳と生クリームを加熱するときは、沸騰させないように注意する。
  • 生クリームの割合を増やすと、ねっとりと濃厚な味わいになる。

 

 

 

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龍皇杏仁

本レシピでも使用した杏仁。

杏仁豆腐好きに、一度は作ってみてほしい杏仁豆腐。それに欠かすことができない杏仁。少し手間はかかりますが、是非本格的な味わいを♪

 

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サイズ違いで持っておくのが良いですね!

 

 

 

ネクストフーディスト

 

 

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