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市販品とは香りが段違い!『柚子胡椒』の簡単レシピ・作り方

柚子胡椒 手作り柚子胡椒 青ゆず 青唐辛子 作り方

 

はやみです。

今日は、青ゆずと青唐辛子で作る♪『柚子胡椒』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。

 

緑色のフレッシュさと青ゆずの爽やかな香り、そして青唐辛子のピリッとした辛さが料理のアクセントになる「柚子胡椒」。

うどんに乗せたり、焼いたお肉に乗せたり、和え物に加えたり・・・色々な使い方ができますよ♪

 

手作りだからこそ味わえる豊かな香りを、ぜひお楽しみください!

 

いろいろ使える!手作り調味料のレシピ

 

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柚子胡椒の作り方

 調理時間:20分

材料

  • 青ゆず 4個
  • 青唐辛子 40g
  • 自然塩 15g
  • ゆず果汁 15g

 

下準備

  • 唐辛子の刺激が強いため、手袋は必ず着用する。
  • 青唐辛子・・・種を取り除き、細かめに切る。

 

 手順 

  1. 青ゆずの皮だけを削り、すり鉢に入れる。

  2. 刻んだ青唐辛子・塩・ゆず果汁を加える。

  3. すりこぎ棒ですり潰し、冷蔵庫で1週間寝かせたら完成♪

 

 

POINT

  • ゆず皮を削るときは表面だけを使い、白い部分は苦味が強いため使わない。
  • 完成直後は辛味・塩味が強いため、寝かせて落ち着かせる。

 

 

 

このレシピでおすすめのアイテム

白波紋櫛目丸すり鉢

本レシピで使用したすり鉢。

しっかりとした作りで重みもあり、とても使いやすいです。

1~2人で使うなら、ちょうどいい大きさです♪

 

Cuisipro (クイジプロ) グレーター

グレーターは1本持っておくことをお勧めします。大根おろしはできませんが、生姜、ニンニクなどの薬味もできますし、レモンの皮やチョコレートだって削れる優れものです。

 

 

ネクストフーディスト

 

 

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