はやみです。
今日は、子供もモリモリ食べる大人気鍋「鶏だんごの醤油ちゃんこ鍋（鶏つくね鍋）」のレシピ・作り方をご紹介します。
鶏もも肉がゴロゴロ入った水炊きも美味しいですけど、柔らかくてフワフワの鶏だんごも美味しいですよね♪
ネギをたっぷり入れたり、生姜を効かせてみたり、粗挽きのブラックペッパーをたっぷり入れるなどアレンジもおすすめです。
今回は、鍋スープは醤油ベースに仕上げました。
塩でも味噌でも美味しいですが、万人受けしやすく作りやすい醤油味。
家庭の鍋からお店レベルの鍋になる技を紹介！
水と醤油ではなく、だし汁と醤油で作るとグッと美味しくなりますよ。
だし汁を引くのはちょっと大変という方は、だしパックを使うのがおすすめ♪
私も大変なときはだしパックを使ってます。
愛用のだしパック
安定の茅乃舎ですね♪だしのバランスがよく、だし汁だけでも十分に美味しいです。
いろいろ使ってきましたが、茅乃舎が個人的にNo.1です！
子供に大人気、カレー鍋のレシピ
是非、お試しを！
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鶏だんごの醤油ちゃんこ鍋（鶏つくね鍋）の作り方
調理時間：20分
材料
［2人分］
〈鶏だんご〉
- 鶏ひき肉 300g
- 玉ねぎ 1/4個
- 卵 1/2個分
- おろし生姜 1かけ（15g）分
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- ブラックペッパー ひとつまみ
〈具材〉
- 白菜 1/6個
- にら 1/2束
- まいたけ 1パック
- 長ネギ 1本
〈鍋スープ〉
- だし汁 900ml
- 酒 大さじ3
- 薄口醤油 大さじ3
下準備
- 白菜・・・ざく切りにする。
- にら・・・5～6cm幅で切る。
- まいたけ・・・石づきを取り、手でさく。
- 長ネギ・・・5cm幅で切る。
手順
《鶏だんご》
- ボウルに〈鶏だんご〉の材料をすべて入れる。
- 白っぽく少し粘り気がでるまで捏ねる。
- 冷蔵庫で20～30分ぐらい休ませて味を馴染ませる。
《盛り付け～仕上げ》
- 鍋にだし汁・酒・薄口醤油を入れ、一度沸かして火を止める。
- 鍋に切った具材を盛り付ける。ニラが火が入りやすいので、上のほうに乗せるか後々でのせる。
- 沸々としてきたら、鶏だんごをスプーンで丸めながら入れていく。
- 煮ている途中で灰汁が出てきたら、適宜取る。
- 火が通ったら完成♪
- 〆はうどんがおすすめです！
POINT
- 鍋スープは水ではなくだし汁を使い、お店レベルの味に♪
- 鶏だんごの味は、生姜やブラックペッパーを入れて味のアクセントを。
このレシピでおすすめのアイテム
寄せ鍋 21cm
本レシピでも使用しているステンレス製の鍋です。
愛用しているのは無印良品のものですが、とても軽くて扱いやすいですよ♪
焦げ付いても、金属タワシでゴシゴシしても問題ないのは嬉しいポイント！
ヤマヒサ 頑固・淡口醤油
本レシピでも使用した愛用の薄口醤油です。
農薬不使用栽培の国産丸大豆・国産小麦を主原料に使った杉樽仕込み醤油で、原料にもこだわっているのがグッドポイントですね！
薄口醤油は濃口醤油よりも味の善し悪しでわかりやすいので、少し値が張ってでも美味しいものを買うのがおすすめです。
料理のおすすめ愛用アイテム
料理が捗るおすすめアイテムです♪
使い勝手・耐久性を考慮し、コストパフォーマンスが高いもののみを紹介します。
調理器具
包丁
鍋・フライパン
- バッラリーニ フライパン 28cm
- バッラリーニ フライパン 20cm
- バッラリーニ フライパン 深型24cm
- KIPROSTAR 業務用アルミフライパン 18cm
- Zwilling 深型鍋(両手鍋)24cm
- Zwilling 浅型鍋(両手鍋) 24cm
- Zwilling ピコ ソースパン 14cm
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