こんにちは。はやみです。
今日は、魔法の調味料でプロの味になる「豚ひき肉のボロネーゼ」の作り方をご紹介します。
牛ひき肉を使うことが多いボロネーゼを豚ひき肉のみで作ってみました。
牛肉に比べるとあっさりはしていますが、臭みもなくとても食べやすいですよ♪
ボロネーゼのレシピを調べると、赤ワイン不使用のレシピもたくさんありますが、ボロネーゼを作るときは仕上がりがガラッと変わってくるので、赤ワインをたっぷりと使ってくださいね。
フルボディの赤ワインがおすすめです！
旨味アップのためにソフリットも使っています。
魔法の調味料なので、ソフリットから作ってみてくださいね♪
是非、お試しを！
シンプルなのに美味しいトマトパスタのレシピはこちら♪
豚ひき肉のボロネーゼの作り方
材料
［3人分］
- パスタ 300g
- 豚ひき肉 350g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4本
- ホールトマト缶 400g
- ソフリット 50g
- にんにく 2かけ
- オリーブオイル 大さじ4
- 赤ワイン 200ml
- 顆粒コンソメ 大さじ1
- ドライオレガノ 小さじ1
- ローリエ 2枚
- ブラックペッパー 適量
- 塩 調整用
〈その他〉
- イタリアンパセリ
- ハラペーニョ
下準備
- 玉ねぎ、人参、にんにく・・・みじん切り
手順
STEP
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火でじっくりと加熱する。
十分に香りを引き出す。
STEP
香りが出たら、玉ねぎ・人参を加え少し焼き色がつくまで中火で炒める。
焼き目が旨味に変わるのでしっかりと。
STEP
豚ひき肉を加え、あまりいじらずに焼く。たまにほぐす程度にする。
ひき肉の塊を作る要領で。
STEP
7~8割火が通ったら、赤ワインを加え汁気が半分になるまで煮詰める。汁気が飛んだら、ホールトマト缶・ソフリットを加え引き続き煮る。※ローリエを入れる。
ホールトマトを潰しながら煮る。
STEP
顆粒コンソメ・オレガノ・ブラックペッパーを入れ、もったりとするまで煮詰める。
汁気がなくなると焦げやすくなるので、鍋底には注意する。
STEP
火を止めて、味見をする。必要であれば塩で味を整える。
酸味がきつければ、砂糖を加える。
STEP
茹でたパスタと和えたら完成♪
お好みでイタリアンパセリを散らす。
ポイント
- 豚ひき肉は荒くほぐし、肉感をアップ！
- 赤ワインはしっかりと煮詰めて、旨味を凝縮させる。
このレシピでおすすめのアイテム
アルドイノ エキストラヴァージン オリーブオイル
癖がなく香り高いオリーブオイル。後味もフルーティーで料理の仕上げにかけると料理がワンランクアップしますよ。
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ダッテリーニ トマト缶 400g
ダッテリーニトマトのトマト缶は、他のトマト缶とは全くの別物です！トマトの甘さが際立っているんです。もうすでにトマトソースができているんじゃないかと思うほどです。少しお高いですが、是非一度は使っていただきたいトマト缶です。
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