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お菓子作りの基本♪ふわっふわで軽いプロの仕上がり♪『スポンジケーキ(ジェノワーズ)』のレシピ・作り方

 

はやみです。

今日は、お菓子作りの基本♪ふわっふわで軽いプロの仕上がりの『スポンジケーキ(ジェノワーズ)』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

様々なケーキの土台となるスポンジケーキ。

レシピを検索してみると、別立てがいいの?共立てがいいの?ってなりますよね。

 

私のおすすめは、圧倒的に共立てです!

作り方も簡単なのに、ふわふわが持続しますよ♪

 

このレシピでは、ほとんどのレシピで使用されるバターは使っていません。

たしかにバターを入れると香りは良くなりますが、冷めた時に固くなりやすい・重くなりやすい。という理由で、植物性油の太白ごま油を使用しました。

 

冷めてもふわふわ♪軽い仕上がりのスポンジケーキを♪

 

是非、お試しを!

 

 

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スポンジケーキ(ジェノワーズ)の作り方

 調理時間:20分(焼き時間を除く)

材料

[15cmデコ型1台分]

  • 全卵 150g
  • グラニュー糖 60g
  • トレハロース 15g
  • 薄力粉 65g
  • A.太白ごま油 18g
  • A.牛乳 10g

 

下準備

  • 薄力粉・・・2回ふるっておく。
  • A・・・容器に合わせて、50℃程度まで温める。
  • デコ型にオーブンシートを貼り付けておく。

 

 手順 

  1. ボウルに全卵を入れて、50~60℃の湯に当てながらハンドミキサーで混ぜる。

  2. グラニュー糖とトレハロースを3回に分けながら加える。

  3. ハンドミキサーを持ち上げて、リボン状に落ちて跡が残るようになったらOK。

  4. 温めたAを加えて混ぜる。

  5. 湯煎から外し、ふるった薄力粉を2回に分けて加えてゴムベラで混ぜる。

  6. デコ型に生地を流し入れ、10cmの高さから落として大きな気泡を抜く。

  7. 170℃に予熱したオーブンで30分焼く。焼けたら、型から外して天地返しをして粗熱を取ったら完成♪

 

 

POINT

  • 生地はしっかりとリボン状になるまで混ぜることで、ふわふわの食感に。
  • バターを植物油に変えることで、冷めても柔らかしっとり♪

 

 

 

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ハンドミキサーはお菓子作りを始めるなら、必ず持っていた方がいいですよ。手で混ぜるのには限界がくるので。

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安くても十分に使えて、5段階のスピード調整もできますよ。

 

 

 

ネクストフーディスト

 

 

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