こんばんは。はやみです。
今日は、バターの香りがふわっと香る「抹茶ラングドシャ」の作り方をご紹介します。
ラングドシャは結構簡単にできるんですよ♪
お菓子を作ると余りがちな卵白も消費できるので、覚えておくと便利ですよ。
短時間でサッとできるので、是非作ってみてくださいね♪
白い恋人が好きな人にもおすすめです！
抹茶ラングドシャの作り方
材料
- 卵白 70g
- 無塩バター 70g
- 粉糖 50g
- A.薄力粉 60g
- A.アーモンドプードル 10g
- バニラビーンズペースト 3g
※バニラビーンズペーストはバニラオイルで代用可
〈抹茶チョコ〉
- ホワイトチョコ 100g
- 抹茶（粉末） 6〜7g
下準備
- 無塩バター・・・室温に戻して柔らかくする
- 卵白・・・溶いておく
- A粉類・・・薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるう
手順
STEP
ボウルにバターと粉糖を入れ、ハンドミキサーでホイップ状になるまで混ぜる。
バターが固い場合は電子レンジで柔らかくする。
STEP
卵白を4〜5回に分けて加え、都度ハンドミキサーでよく混ぜる。バニラビーンズペーストもこのタイミングで入れる。
一度に加えると分離してしまうので、少しずつ加える。
STEP
ふるった粉類を一度に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
粉っぽさがなくなればOK。
STEP
ラングドシャプレートを使い、オーブンシートの上に成形する。
ラングドシャプレートの使い方は、下で紹介。
STEP
170℃に予熱したオーブンで12〜13分焼く。焼けたらシートのまま、ケーキクーラーの上に乗せて粗熱を取る。
生地の周りが茶色く色づいてくればOK♪
STEP
〈抹茶チョコ〉ボウルにホワイトチョコを入れ、湯煎にかけながら溶かす。
湯煎の温度は40〜45℃が目安。
STEP
溶けたら湯煎からおろし、抹茶を茶漉しでふるいながらホイッパーでよく混ぜる。
全体で均一になめらかになれば抹茶チョコの完成。
STEP
抹茶チョコを絞り袋に入れ、ラングドシャでサンドすれば完成♪
いろいろなチョコで試すのもGOOD！
ラングドシャプレートの使い方はこちらを参考に↓
ポイント
- 生地に卵白を混ぜるときは少量ずつ加える。
- 焼き上がった生地は柔らかいので、取扱に注意。
このレシピでおすすめのアイテム
cotta ラングドシャプレート スクエア
このレシピで使用したプレートです♪ とても使いやすく、綺麗に成形ができますよ。
低価格なのもGOOD!
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バンホーテン ホワイトチョコレート
ホワイトチョコは苦手なのですが、このホワイトチョコはとても美味しいですよ♪
ミルキーで、ホワイトチョコ特有のくどさがなくオススメのチョコです。
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