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ちょこっと豆知識
鮭のアラには切り身にはない美味しい部位や栄養が詰まっています。
皮や骨の周りにはコラーゲンやカルシウムがたっぷり。脂ののった部分にはDHAやEPAといったオメガ3脂肪酸が豊富です。
また、煮込むことで美味しい出汁が取れます。特に頭や骨の部分からは、魚の旨味がたっぷりと溶け出し、味噌汁や鍋物のスープに最適です。
今日は、手に入ったら是非やってほしい！『鮭のあら汁』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。
おなじみの食材『鮭』。
鮭のアラをお店で見かけたら、ぜひ購入してみてください！
アラ汁にすると、とっても良い出汁がでますよ♪
「生臭いのでは？」と心配される方も大丈夫。
あら汁が生臭くならないポイントを書いていますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね！
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鮭のあら汁の作り方
調理時間：20分
材料
［4人分］
- 鮭（サーモン）のあら 1匹分
- 水 1L
- 和風だしの素 小さじ2
- 白菜 1/4個
- 長ネギ 1/2本
- 味噌 75g
- 酒 大さじ2
下準備
- 鮭のあら・・・流水でしっかりと洗っておく。
- 白菜・・・ざく切りにする。
- 長ネギ・・・斜め切りにする。
手順
- 魚焼きグリルで鮭のあらを焼く。※両面しっかりと焼く。
- 鍋に水・和風だしの素・白菜・長ネギを入れて、火にかける。
- 野菜に火が通ったら、焼いた鮭のあら・酒・味噌を入れて、5分弱火で煮たら完成♪
POINT
- 鮭のあらを焼くことで、臭みを取ることができる。
- 味噌を入れたら弱火で加熱する。香りが飛ばないよう、沸騰に注意する。
このレシピでおすすめのアイテム
築地魚群 キングサーモン 1尾
本レシピで使用したサーモン。
脂乗り抜群♪贅沢に新鮮なサーモンが食べたい方に、おすすめしたい一品です！
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