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ちょこっと豆知識
オイスターソースはその名の通りオイスター＝牡蠣が原材料。
中国広東省が発祥で、日本では別名「牡蠣油」とも呼ばれています。
牡蠣を茹でた汁を煮詰め、砂糖や塩、酢などで味付けし、でんぷんなどでとろみをつける製法が一般的です。
今日は、濃いめの味付けがご飯のおかずにぴったり♪『牛肉と茄子のオイスターソース炒め』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。
旨みたっぷりの牛肉と油を吸った茄子に、オイスターソースベースの合わせダレを絡めました。
濃いめの味付けでご飯が進む！おかわり必至の美味しさです。
子供から大人まで大満足の一品、ぜひお試しを！
牛肉と茄子のオイスターソース炒めの作り方
調理時間：20分
材料
［2人分］
- 牛バラ肉（薄切り） 250g
- にんにく 2かけ
- 四川唐辛子 5～6本
- 牛脂または油 1個（大さじ1）
- A.なす（中） 2本
- A.油 大さじ3
- B.オイスターソース 大さじ3
- B.醤油 小さじ1
- B.鶏ガラスープの素 小さじ1
- B.砂糖 小さじ2
- B.酒 大さじ2
- B.こしょう ひとつまみ
- B.片栗粉 小さじ1
下準備
- にんにく・・・薄切りにする。
- 四川唐辛子・・・種を取り除く。
- なす・・・1.5cm厚の輪切りにする。
手順
- ボウルに茄子と〈A〉の油を混ぜ合わせて、電子レンジ（600w3分）で加熱をする。※ラップはふんわりとかぶせる。
- ボウルに〈B〉の調味料をすべて入れて、よく混ぜ合わせる。
- フライパンに牛脂（油）・にんにく・唐辛子を入れて、弱火で加熱し香りをだす。
- 十分に香りがでたら、牛バラ肉を入れて炒める。
- ほんのりピンク色が残ってもOK！
- 電子レンジで加熱した茄子を加えて、さらに炒める。※1分程度
- 全体がしんなりをしてきたら、2で作った合わせ調味料をすべて加える。炒め合わせて、とろみが付いてきたら完成♪
POINT
- 茄子に油を絡めて電子レンジで加熱することで、油の吸いすぎを防ぐことができる。
- 四川唐辛子がなく鷹の爪を使用する場合は、量を2～3本程度にする。
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