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ちょこっと豆知識
秋鮭は産卵のために生まれた川に戻ってくる鮭です。
卵や白子に体脂肪が使われており脂分控えめで、身が引き締まっておりあっさりとした味わいです。
今日は、これから旬を迎える秋鮭を使った「秋鮭のチーズ天ぷら～明太マヨソース～」の作り方をご紹介します。
鮭・チーズ・明太子の相性は抜群ですよ♪
お酒のおつまみにぴったりです！
今回は鮭で作りましたが、他の魚でも作ることができますよ。
是非、お試しを！
秋鮭のチーズ天ぷら～明太マヨソース～の作り方
材料
［4人分］
- 秋鮭 4切
- ホワイトペッパー 適量
- スライスチーズ 4枚
- 片栗粉 適量
- A.天ぷら粉 100g
- A.水 150ml
〈明太マヨソース〉
- 明太子 80g
- マヨネーズ 40g
- 牡蠣醤油 小さじ1/2
下準備
- 秋鮭・・・半分に切り、横に切れ込みを入れポケットを作る。
- A・・・天ぷら粉と水を合わせ、混ぜ合わせる。
- 明太子・・・薄皮をとる。
手順
STEP
秋鮭にホワイトペッパーをふりかけ、作ったポケットにスライスチーズを差し込む。
ポケットができなければ、横半分に切り挟んでもOK。
STEP
片栗粉を薄くまぶす。
余分な粉は落とす。
STEP
粉をまぶしたら、Aの天ぷら粉をつけ160℃の油で中に火が通るまで揚げる。
揚がったら、よく油を切る。
揚がったら、よく油を切る。
立てて油を切る。
STEP
〈明太マヨソース〉
明太マヨソースの材料を全て混ぜ合わせる。
明太マヨソースの材料を全て混ぜ合わせる。
マヨソースの完成。
STEP
鮭の天ぷらに明太マヨソースをかけたら完成♪
ポイント
- 天ぷら粉をつける前に片栗粉をまぶすことで、衣剥がれを防ぐ。
- チーズを鮭の中に入れて溢れ出すのを防ぐ。
このレシピでおすすめのアイテム
生秋鮭 1尾 4.0kg
筋子付きの秋鮭です。
まるごとの鮭なので、部位による違いも堪能できますよ♪
おうち時間が多いときには、魚をさばくのも楽しいですよ。
リンク
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