はやみです。
今日は、ナッペ不要で簡単♪ほろ苦抹茶スポンジの『抹茶と小豆のケーキ』のレシピ・作り方をご紹介します。
ほろ苦い抹茶スポンジを、抹茶クリームと共に重ねた上品な味わいのケーキです。食感のアクセントに、つぶあんをサンドしています♪
難しそうなナッペの工程もありませんので、カップに詰めるだけでどなたでも簡単にきれいなケーキを作ることができますよ♪
上品な甘さの「抹茶と小豆のケーキ」は、いくつでも食べられそうな一品です。
フルーツたっぷりのこちらのケーキもどうぞ♪
是非、お試しを！
レシピをカテゴリー別で検索できるようになりました♪
こちらから他のレシピもご覧になってくださいね。
抹茶と小豆のケーキの作り方
調理時間：40分（作業時間）
材料
［カップ：63×63×H76mm（240ml）4個分］
〈抹茶スポンジケーキ〉
- 全卵 150g
- グラニュー糖 60g
- トレハロース 15g
- A.薄力粉 55g
- A.抹茶パウダー 10g
- B.太白ごま油 18g
- B.牛乳 10g
〈シロップ〉※作りやすい分量
- 水 30ml
- グラニュー糖 15g
- ブランデー 15ml
〈抹茶クリーム〉
- 生クリーム（42%以上） 200ml
- 抹茶パウダー 2g
- グラニュー糖 20g
〈その他〉
- つぶあん 100g
下準備
〈抹茶スポンジケーキ〉
- A・・・合わせて2回ふるっておく。
- B・・・容器に合わせて、50℃程度まで温める。
〈シロップ〉
- 耐熱容器に材料を入れて、混ぜ合わせておく。グラニュー糖が溶けなければ、電子レンジで加熱する。
手順
- ボウルに全卵を入れて、50～60℃の湯に当てながらハンドミキサーで混ぜる。
- グラニュー糖とトレハロースを3回に分けながら加える。
- ハンドミキサーを持ち上げて、リボン状に落ちて跡が残るようになったらOK。
- 温めたBを加えて混ぜる。
- 湯煎から外し、ふるったAを2回に分けて加えてゴムベラで混ぜる。
- 紙を敷いたロールケーキ用の天板に流し入れる。10cmの高さから台に落とし、大きい気泡を抜く。
- 170℃に予熱したオーブンで15分焼く。焼き上がったら、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら、焼き色がついた面にシロップを打つ。
- 使用する型の大きさに合わせて切り分ける。
- カップの底にスポンジをしっかりとはめ込む。
- つぶあんを塗り拡げて、抹茶クリームを絞る。
- 上からスポンジをのせる。もう一度繰り返して、同じ層を作る。
- 一番上にクリームを絞り、お好みでマカロンや小豆をトッピングしたら完成♪
〈抹茶クリーム〉
- ボウルに生クリーム20ml・抹茶パウダーを入れ、湯煎にあてながら混ぜ合わせる。
- 抹茶が溶けたら、湯煎から外して生クリームを加える。
- 氷水に当てながら、ハンドミキサーで立てたら完成。
POINT
- 生地はしっかりとリボン状になるまで混ぜることで、ふわふわの食感に。
- トレハロースは、甘さを抑えて保水性を上げるために使用。
このレシピでおすすめのアイテム
製菓・製パン材料は全て↓のサイトで購入しています♪価格もとても安く、かわいいアイテムも豊富です。実店舗はないので、通販のみの製菓・製パン材料店です。
VICTORINOX(ビクトリノックス) ウェーブナイフ
パンやケーキを切るときに使用している包丁です。
柔らかいパン潰れてはいませんか？タルトを切ったら、ぐちゃぐちゃになってはいませんか？
そんなお悩みを解決してくれるのが、VICTORINOXのウェーブナイフです♪
切った断面が美しい萌え断、このナイフなら簡単に作れますよ！
是非1本持っておきたい包丁です。
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L
愛用のオーブンレンジです♪このスペックで2万円代は他にないですよ。
31Lと庫内は広く、コンベクションで焼き色も均一につきますよ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
レシピのリクエスト等がありましたら、記事コメント・Twitterまでお願いいたします。また、読者・ブックマークしていただけますと嬉しいです。
