※この記事は広告を利用しています。
美味しいナスを選び方。
①皮が濃い紫色で、ツヤとハリがあるものを選びましょう。シワやくすみがあるものは鮮度が落ちている可能性が高いです。
②ヘタが鮮やかな緑色で、トゲがピンと立っているナスは新鮮です。
③ナス全体がふっくらとして、均一に膨らんでいるものが良いです。細すぎたり、形がいびつなものは、中が硬かったりスジが多い場合があります。
④手に取ったときに適度な重みがあるナスは、水分が多く、みずみずしいです。軽すぎるナスは水分が抜けており、味が落ちている可能性があります。
今日は、とろっとした食感の「焼きなす」のレシピ・作り方をご紹介します。
皆さんは、どんな茄子料理が好きですか？
麻婆茄子・茄子田楽・揚げ浸し・煮浸し・汁物・漬物と、主役にも脇役にもなれる優秀食材ですよね。
茄子と相性が良い調理法は、油を使った調理。
じゅわっと、とろっとした食感で美味しいんですが、油をかなり吸うので高カロリー・高脂質になりやすいんですよね・・・。
ヘルシーななす料理を探している方におすすめしたいのが、焼き茄子！
シンプル！！
茄子はシンプルな調理法でも十分に美味しいんです♪
作り方もとっても簡単！
魚焼きグリルで、焦げるまで焼くだけです。
お好みの薬味を添えて、醤油やポン酢をかければ最高に美味しい一品になりますよ♪
素材の味を味わう、最高な調理法だと思います。
是非、お試しを！
焼きなすの作り方
調理時間：15分
材料
［2人分］
- なす 4本
〈おすすめの味付け〉
- 醤油
- ポン酢
- めんつゆ など
〈おすすめの薬味〉
- あさつき
- おろししょうが
- 大葉 など
下準備
- 薬味の準備をしておく。
手順
- なすの皮目に縦に一本切れ目を入れる。
- 魚焼きグリルになすを並べて、中火～強火で焼く。
- たまに回しながら焼き、表面が黒く焦げるまで焼く。
- しっかりと焼けたら、すぐ冷水にとり皮を剥く。
- ヘタを残しながら剥き、水気を取りお皿に盛り付ける。
- お好みの薬味をのせ、醤油やポン酢をかけたら完成♪
POINT
- 焼く前に皮に切れ目をいれることで、そこを取っ掛かりとして剥きやすくする。
- 焼いたばかりの茄子は熱いので、やけどに気をつける。
- 魚焼きグリルでなくても、炙ることができればOK！
このレシピでおすすめのアイテム
イワタニ 炉ばた 焼器 炙りや
本レシピでも活用できるアイテムです♪
有名なアイテムなのでご存知の方も多いとは思いますが、これがあるだけでおうち焼き肉や海鮮焼き、焼き鳥と本格的なものになりますよ。
デメリットとしては脂分が多いものを焼くと煙が凄いので、屋内でやる場合は海鮮焼きや換気扇の下でやるのがおすすめ！
またお庭でのバーベキューでも大活躍ですよ。
井上古式じょうゆ
愛用の醤油です♪
一般的な醤油と比べるとお高めですが、風味や味わいともに素晴らしい醤油です。
甘さのある醤油ではないですが、醤油の濃厚な味わいが料理を引き立てますよ。
最後までご覧いただきありがとうございます。
レシピのリクエスト等がありましたら、記事コメント・Twitterまでお願いいたします。また、読者・ブックマークしていただけますと嬉しいです。
