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ちょこっと豆知識
甘酒には2種類あります。
- 米麹甘酒：米麹とご飯を発酵させて作ります。自然な甘みが特徴。アルコールを含まないので子供や妊婦さんでも安心して飲めます。
- 酒粕甘酒：酒粕をお湯で溶かし、砂糖を加えて作ります。微量のアルコールを含むことがあるので注意が必要です。
今回使うのは米麹甘酒です。
今回は、乳・卵アレルギーでも安心♪「ハイジの白パン」の簡単レシピ・作り方をご紹介します。
アニメ「アルプスの少女ハイジ」に出てくる、白くてふんわりとしたパン。子供の頃に見て、覚えている方も多いのではないでしょうか？
再現レシピは数多くありますが、こちらでは体に嬉しい甘酒を使用したアレンジレシピをご紹介します。
甘酒効果により、時間が経ってももっちりとした食感が楽しめますし、甘酒+はちみつでほどよい甘さに仕上がりますよ♪
牛乳や卵を使用しませんので、これらのアレルギーを持つ方でも安心してお召し上がりいただけます。
生地はホームベーカリー任せで簡単に作ることができますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
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ハイジの白パンの作り方
調理時間：150分
材料
［10個分］
- 強力粉 200g
- 薄力粉 50g
- 塩 3g
- はちみつ 30g
- ドライイースト 3g
- 甘酒（米麹） 160g
- 太白ごま油 10g
下準備
- 甘酒・・・常温のものを使用する。
手順
- ホームベーカリーにすべての材料を入れ、生地モードでこねていく。
- 発酵は行わず、発酵直前で生地を取り出し丸める。
- 室温かオーブンで2倍の大きさになるまで一次発酵を行う。（目安：30℃50分）
- ガス抜きをし、生地を10等分にして丸める。※10分置いておく。
- 10分経ったら、真ん中をぐっと押し込む。※切らないように注意する。
- 二次発酵を行う。（目安：30℃25分）
- 分量外の強力粉をふるいかけて、160℃に予熱したオーブンで15分焼いたら完成♪
POINT
- 甘酒は、粒の無いものを使用する。※使用する甘酒によって、水分量が前後するので様子を見ながら調整をする。
- 発酵中や成形中は、生地が乾燥しないようにラップか濡れ布巾をかぶせる。
このレシピでおすすめのアイテム
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L
愛用のオーブンレンジです♪
31Lと庫内は広く、コンベクションで焼き色も均一につきますよ♪
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パナソニック ホームベーカリー
価格の安いものから高いものまで様々なホームベーカリーがありますが、私はパナソニックのホームベーカリーをおすすめします。
価格は高めですが、耐久性にもすぐれ生地をこねる機能が素晴らしいです。
これ一台あるだけで、パン作りが捗りますよ！
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