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ちょこっと豆知識
コンポートは果物を砂糖やシロップ、ワインなどで煮て作る、ヨーロッパの伝統的なデザートです。
果物の食感や形を残すのがコンポートの魅力。
煮すぎないことがポイントです。
今回は、旬を味わう「桃の白ワインコンポート」の作り方をご紹介します。
このまま食べてももちろん美味しいですよ♪
タルトにしたり、ゼリーに入れたりと・・・
いろいろアレンジできるコンポートです。
是非、お試しを！
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桃の白ワインコンポートの作り方
材料
［2人分］
- 桃 1個
- A.水 200ml
- A.白ワイン 100ml
- A.グラニュー糖 70ml
- A.レモンスライス 2枚
下準備
- 桃を流水で洗う。
手順
STEP
鍋にAを全て入れ、煮立たせる。※白ワインのアルコールが飛べばOK
レモンを入れることで、桃の変色を防ぐ効果とレモンの爽やかな香りをつける。
STEP
流水で洗った桃を櫛形になるように切る。
皮は切ったあとに剥く。桃を持つときは優しく。
STEP
桃が剥けたら、1のシロップに入れ弱火で5分程度煮る。
火が強いと崩れてしまうので、弱火でゆっくりと。
STEP
火を止め、鍋ごと氷水にあてて急冷する。
粗熱が取れればOK。
STEP
粗熱が取れたら、保存容器にシロップごと入れ、よく冷やしたら完成♪
ポイント
- 皮は切り分けてから剥く。
- 桃を茹でるときは、弱火でゆっくりと。
このレシピでおすすめのアイテム
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