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ちょこっと豆知識
「へべす」は宮崎県特産の柑橘（かんきつ）で、日向市に住む平兵衛さんが山中で発見し栽培をはじめたことから「平兵衛酢（へべす）」と呼ばれるようになりました。
今回は、宮崎県の特産柑橘をたっぷりと使用した『へべす酒』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。
宮崎県の特産柑橘「へべす」をお酒にしました。よく似た「すだち」や「かぼす」に比べて皮が薄く種が少ない分、果汁が多いのが特徴です。
クセのない甲類焼酎に漬け込めば、へべすの爽やかな酸味と香りが引き立ちますよ。
食事にもよく合う、さっぱりとした優しい酸味のお酒をぜひお楽しみください♪
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へべす酒の作り方
調理時間：5分（漬け込み時間を除く）
材料
- へべす 4個
- 氷砂糖 ヘベスの重量の80%
- 甲類焼酎 へべすの重量の2.5～3倍
下準備
- 漬け込む容器を、アルコール消毒か煮沸消毒をする。
- へべす・・・よく洗い、水気を拭き取る。
手順
- へべすを薄切りにする。
- 消毒した瓶に氷砂糖→へべす→氷砂糖→へべすと重ねていく。
- 甲類焼酎を注ぎ、冷暗所（夏場は冷蔵庫）で1週間程度漬け込む。
- グラスにへべす酒・氷・炭酸水を入れて、へべすサワーに♪
POINT
- 腐敗・カビ防止のために、使用する道具・手は消毒をする。
- 甘さ控えめで作る場合は、氷砂糖を60%にして作る。
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