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ちょこっと豆知識
パンナコッタはイタリア発祥のデザートで、生クリーム、牛乳、砂糖、ゼラチンなどを混ぜて冷やし固めたものです。
イタリア語で「パンナ（panna）＝生クリーム」、「コッタ（cotta）＝加熱した」を意味します。
今回は、旬の桃を使って作る極上スイーツ♪『桃のパンナコッタ』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。
7～8月に食べ頃を迎える果物・桃。
滑らかな口溶けのパンナコッタに、桃のペーストと果肉をたっぷりと乗せました。
旬の桃のおいしさを存分に味わうことができるスイーツです。
フレッシュな桃が楽しめるこの季節に、ぜひお試しください！
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桃のパンナコッタの作り方
調理時間：30分（冷やし固める時間を除く）
材料
［4個分］
- 生クリーム（36%） 200ml
- 牛乳 200ml
- グラニュー糖 40g
- バニラビーンズ 1/2本
- 粉ゼラチン 5g
- 水 大さじ2
〈桃ソース〉
- 桃 1/2個
- 水 100ml
- グラニュー糖 30g（桃の甘さによって変える）
下準備
- 粉ゼラチンと水をあわせてふやかしておく。
- バニラビーンズは、鞘を縦半分に切りしごいておく。
手順
- 小鍋に生クリーム・牛乳・グラニュー糖・バニラビーンズを入れて、火にかけ加熱する。
- 沸々してきたら火をとめる。※沸騰させないように注意をする。
- ふやかしたゼラチンを入れて、しっかりと混ぜる。
- 濾しながら器に注ぎ入れ、粗熱を取りしっかりと冷蔵庫で冷やし固める。
- 鍋に切った桃・水・グラニュー糖を入れて火にかける。
- 2～3分煮たら火を止めて、ブレンダーでペースト状にする。※粗熱を取る。
- パンナコッタが冷やし固まったら、桃のペーストをかける。残りの桃を盛り付けたら完成♪
POINT
- バニラオイルでも代用できますが、バニラビーンズで作ると本格的な味わいに♪
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