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ちょこっと豆知識
「アガー」は、ゼリーなどを作る時に使われる凝固剤です。テングサやオゴノリなどの海藻から作られます。
同じ凝固剤である寒天やゼラチンに比べ、透明感が高いのが特徴。果物などの色を活かしたいときにおすすめです。
常温でしっかり固まるので暑い季節でも溶けにくいです。
今回は、炭酸でしゅわしゅわの「桃のサイダーゼリー」の作り方をご紹介します。
夏にぴったりのしゅわしゅわ炭酸ゼリー♪
作るときのポイントさえ押さえれば、炭酸が残ったままゼリーにすることができますよ。
是非、お試しを！
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桃のサイダーゼリーの作り方
材料
［2～3人分］
- サイダー（常温） 300ml
- A.アガー 5g
- A.グラニュー糖 15g
- 水 100ml
- 桃のコンポート
下準備
- A・・・アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせておく。
手順
STEP
小さめの鍋に水を入れ、沸騰させ火をとめる。混ぜ合わせたAを入れ、ホイッパーでよく混ぜ溶かす。
アガーはダマになりやすいので、グラニュー糖を混ぜてから使う。
STEP
溶けたら、サイダーをゆっくり注ぎ入れる。入れたら、スプーンで大きくゆっくりかき混ぜる。
冷たいサイダーを入れてしまうと、入れたところから固まってしまうので常温のものを使う。
STEP
鍋ごと氷水に当てながら、急冷をする。急冷している間も、スプーンでゆっくりかき混ぜる。
縁から固まってくるので、内側に入れていく要領で。
STEP
5割程度固まったら、鍋のまま冷蔵庫に入れて冷やし固める。
鍋にはしっかりラップをして蓋をする。
STEP
冷やし固まったら、桃のコンポートを器に入れゼリーをすくい入れる。
完成♪
ポイント
- サイダーは常温のものを使用する。
- サイダーを入れたら、炭酸が抜けないように慎重に。
このレシピでおすすめのアイテム
Zwilling ツヴィリング 「 ピコ ソースパン 14cm 1L 」
愛用のソースパンです♪ステンレス鍋なので、温まるまでは時間はかかりますが保温性はとても高いですよ。
鍋が厚いので、焦げ付きにくいのもおすすめポイントです！
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