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ちょこっと豆知識
寒天は、テングサ（天草）やオゴノリといった紅藻類という海藻から作られています。これを煮出して冷やし、乾燥させたものが寒天です。
ゼラチンとの違いは、
- 寒天：海藻由来。常温でも固まり、溶けにくい。
- ゼラチン：動物の骨や皮由来。冷やさないと固まらず、温度が上がると溶けやすい。
寒天は常温でも固まり始めるため、手早く型に流し込むのがポイントです。
今回は、濃厚な牛乳が美味しい♪つるんとした食感の『みかんたっぷり牛乳寒天』のレシピ・作り方をご紹介します。
牛乳を寒天で固めるため、カルシウムがたっぷり摂れるヘルシーなおやつです。
暑い日にはもちろん、そのさっぱりとした口当たりは、食後のデザートとしてもおすすめです！
濃厚な牛乳の味わいとつるんとした食感、そしてジューシーなみかんがおいしい「みかんたっぷり牛乳寒天」。
ぜひお試しください♪
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みかんたっぷり牛乳寒天の作り方
調理時間：10分（固める時間を除く）
材料
［5～6個分］
- 棒寒天（角寒天） 1/2本
- 水 70ml
- みかん缶シロップ 30ml
- 牛乳 450ml
- 上白糖 50g
- みかん缶 230g（固形量）
下準備
- 棒寒天・・・水に2時間以上浸しておく。
- 牛乳・・・30～40℃ぐらいになるように電子レンジで温めておく。
手順
- 小鍋に水・みかん缶シロップ・上白糖を入れて、さらに浸しておいた棒寒天をしっかりと絞り、細かくちぎりながら加える。
- 火にかけてしっかりと煮溶かす。
- 寒天の塊がなくなればOK。
- 人肌ぐらいになった牛乳を加えて、沸々とするまで加熱する。
- 型か器にみかんを入れて、濾しながら〈4〉を注ぎ入れる。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固めたら完成♪
POINT
- 棒寒天はしっかりとふやかしてから使用する。電子レンジにかけたり、お湯で戻すのは厳禁。
- 砂糖の一部を練乳に置き換えると、ミルキーで違った味わいに。
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