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ちょこっと豆知識
ブリとヒラマサは見た目がよく似ていますが、味は明確な違いがあります。
- ブリ：身は赤みがかっており、脂のりがコッテリしている。
- ヒラマサ：身は透き通るような白色をしていて、脂がサッパリとしている。
ブリは成長とともに名前が変わる「出世魚」ですが、ヒラマサは成長しても名前が変わりません。
今回は、黄金比で誰でも簡単プロの味に仕上げる『ヒラマサの照り焼き』のレシピ・作り方をご紹介します。
５月から７月にかけて旬を迎えるヒラマサ。
産卵期と同時に旬を迎えるこの時期は、身がふっくらと美味しくなります。
今回は、醤油・酒・みりん・砂糖を黄金比で合わせた調味料で照り焼きにしました。
もちろん他の魚や肉にも応用できる万能合わせ調味料ですので、ぜひ色々とお試しください！
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ヒラマサの照り焼きの作り方
調理時間：10分
材料
［2人分］
- ヒラマサの切り身 3～4切（半身1枚分）
- サラダ油 大さじ1
- A.醤油 大さじ2
- A.酒 大さじ2
- A.みりん 大さじ2
- A.三温糖 大さじ1
下準備
- ヒラマサ・・・半身の状態であれば、切り分ける。※皮はつけたままにする。
手順
- フライパンに油を引き、ヒラマサを皮目から中火で焼く。
- 皮目に焼き色がついたら裏返す。
- 身にも焼き色がついたら、〈A〉の調味料をすべて加える。
- ヒラマサを絡めながら、少しとろみがついたら完成♪
POINT
- 魚を焼くときは皮目から焼き、焼き色がつくまでは触らない。
- 調味料を入れたら、焦がさないように気をつけながら煮詰める。
このレシピでおすすめのアイテム
バッラリーニ フライパン
愛用のイタリア製ノンスティックフライパンです。見た目がおしゃれなだけでなく、安全性にも配慮しているのがいいですね♪
テフロン加工同様にひっつきにくく、しかも金属ヘラも使えるという頑丈さ。
使いやすさも兼ね備えています！
デメリットをあげるとすれば、少し重めのフライパンである点ですね。
ですが、見た目・安全性・使いやすさを考えれば全く問題なしです♪
レビューも書いてますので、ぜひご覧ください↓
牛刀包丁 関孫六 ダマスカス 180mm
愛用の包丁。三徳包丁よりも圧倒的に牛刀の方が万能です！刃先が尖っているので、刃先で細かい作業もできますし、肉・魚も捌きやすいです。
180mmという長さも家庭で使うには一番使いやすいですよ。是非！
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