※当サイトは広告を利用しています。
ちょこっと豆知識
【関東と関西の出汁の違い】
- 関東：鰹節をベースに、濃口醤油で味付けされた濃い色の出汁。濃い味付けの蕎麦つゆ、煮物、丼もの文化に合うように、しっかりした出汁が好まれます。
- 関西：昆布をベースに、鰹節や煮干しなどを加えたあっさりとした出汁。透明感があり、かなり薄い金色。京都・大阪では、湯豆腐、吸い物、薄味の煮物など素材の味を生かす料理が多いから、やさしい出汁が好まれます。
今回は、無添加で旨味たっぷり♪手作り『万能だしパック』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。
多くのだしパックには、一口で「おいしい！」と感じさせる食塩や化学調味料などの添加物が含まれています。味がすぐに決まるこのだしパックは大変便利ですが、その添加物は私達の本来もつ味覚を損なう恐れがあります。
今回ご紹介する無添加のだしパック。慣れない方には「薄味だ…」と感じることでしょう。ですが、これが本来の自然なだしの味。手作りのだしパックで、食材本来の優しい旨味を味わってみませんか？
是非、お試しを！
万能だしパックの作り方
調理時間：15分
材料
- 鰹節（厚削り） 300g
- 昆布（今回は根昆布を使用） 80g
- 干ししいたけ 50g（軸なし）
- 煮干し 50g（頭、はらわた無し）
下準備
- 昆布・・・ミキサーで回りやすいように、ハサミで細かく切っておく。
- 干し椎茸・・・軸を取り除く。
- 煮干し・・・頭、はらわたを取り除く。
手順
- 鰹節をフードプロセッサーで細かくする。
- 昆布をミルサーで細かくする。※今回は根昆布で硬いため、粗めでOK！
- 干し椎茸をフードプロセッサーで細かくする。
- 煮干しをフードプロセッサーで細かくする。
- すべてを混ぜ合わせて、だしパックに入れていく。12gで400mlの出汁がひける。
POINT
- 昆布は硬いため、ミルサーを使用する。
- 昆布を粉にしてしまうと、えぐみや粘りが出てしまうので荒目でOK！
このレシピでおすすめのアイテム
パナソニック フードプロセッサー
欠かすことのできない愛用調理機器の一つです♪
この1台できざむ・する・おろす・混ぜることができ、普段の調理でも大活躍ですよ！
操作も簡単でおすすめの一品です。
リンク
粉末ミルグラインダー
愛用のミルサー。
フードプロセッサーで細かくできない硬い物や、さらに細かくしたいときに便利♪
頻繁に使うものではありませんが、あると良いアイテムです。
リンク
最後までご覧いただきありがとうございます。
レシピのリクエスト等がありましたら、記事コメント・Xまでお願いいたします。また、読者・ブックマークしていただけますと嬉しいです。
