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ゴーダチーズはオランダ発祥のチーズです。
名前はオランダの「ゴーダ」という街に由来していますが、実際にはゴーダ市で生産されているわけではなく、昔はその地で売買・取引されていたことに由来しています。
若いゴーダチーズは柔らかくてクリーミー、熟成が進むと硬くなり、風味も濃くなっていきます。
今回は、ほんのり甘い生地にチーズが絶品♪『ゴーダチーズパン』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。
栄養価の高い甘酒をパン生地にたっぷりと練り込んだ、ふんわり・もっちり食感のパンです。
甘酒を練り込んだパンは砂糖不使用でもほんのりと甘く、コクのあるゴーダチーズとよく合いますよ♪
チーズの芳醇なコクと香りが楽しめる「ゴーダチーズパン」。
パン生地はホームベーカリー任せで簡単に作れますので、ぜひお試しくださいね。
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ゴーダチーズパンの作り方
調理時間：150分
材料
［8個分］
〈パン生地〉
- 準強力粉（リスドォル） 200g
- 塩 3g
- バターミルクパウダー 15g
- 無塩バター 20g
- 甘酒（米麹） 130g
- 全卵 20g
- ドライイースト 3g
〈その他〉
- ゴーダチーズ（ブロック） 100g
- けしの実 適量
下準備
- 無塩バター・・・室温に戻し、柔らかくする。
- ゴーダチーズ・・・8本のスティック状に切る。
手順
- ホームベーカリーに〈パン生地〉の材料を入れ、生地モードでこねていく。
- 発酵は行わず、発酵直前で生地を取り出し丸める。
- 室温かオーブンで2倍の大きさになるまで一次発酵を行う。（目安：30℃50分）
- ガス抜きをし、生地を丸め直して15～20分程度休ませる。（ベンチタイム）
- めん棒で丸く伸ばして、8分割する。
- めん棒で薄く伸ばし、ゴーダチーズを置く。
- ゴーダチーズを包み込み、はじめはチーズが溢れ出ないようにしっかりとつなぎ合わせる。細い方に向かってふんわりと巻き、巻き終わりはしっかりとつなぎ合わせる。
- 天板に並べて、生地が1.5倍程度になるまで二次発酵を行い、溶き卵を塗りけしの実をのせる。（目安：30℃25分）
- 190℃に予熱したオーブンで12～13分焼いたら完成♪
POINT
- 発酵中や成形中は、生地が乾燥しないようにラップか濡れ布巾をかぶせる。
- チーズが漏れないように、パンはしっかりとつなぎ合わせる。
このレシピでおすすめのアイテム
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L
愛用のオーブンレンジです♪
31Lと庫内は広く、コンベクションで焼き色も均一につきますよ♪
パナソニック ホームベーカリー
価格も安いものから高いものまで様々なホームベーカリーがありますが、私はパナソニックのホームベーカリーをおすすめします。
価格は高めですが、耐久性にもすぐれ生地をこねる機能が素晴らしいです。
これ一台あるだけで、パン作りが捗りますよ！
ポリカーボネートボウル
愛用しているポリカーボネート製のボウル。使用しているものと同じものではありませんが、ポリカーボネートは軽いだけでなく、電子レンジも使える優れもの♪
金属製のボウルのように耐久性はありませんが、安価なので買い替えるのもいいですね！
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