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玉ねぎを切るときに涙が出るのは、細胞が壊れることで硫化アリルという成分が放出されるからです。この成分が目の粘膜を刺激し、涙が出ます。
冷やすことで硫化アリルの揮発を抑えられるため、切る前に冷蔵庫で冷やすと涙が出にくくなります。
玉ねぎの辛さも硫化アリルが原因です。硫化アリルは血液をサラサラにする効果があると言われていますが、揮発性が高いため、加熱すると辛味が消えて甘みが引き立ちます。
今日は、サクサク食感の「カレー風味のクリスピーオニオンリング」のレシピ・作り方をご紹介します。
玉ねぎが余ってどうしよう・・・煮物、炒め物はもう飽きた！
そんなときはありませんか？
例えば、こんな玉ねぎ料理はいかがでしょう。
サクッとした衣とホクホクとろとろの玉ねぎのハーモニーが絶妙のオニオンリング！モスバーガーなどのファストフード店ではおなじみですね。
それをカレー風味にと、いつもとは違った味付けにしてみました。
サクサク衣とホクホクとろとろの玉ねぎ、そこに加わるカレーのほのかな香り・・・
お子様のおやつや大人のおつまみに最適です！
特に、コーラやサワーなどの炭酸飲料との相性は抜群。
衣をサクサクに仕上げるポイントは、水の代わりに炭酸水を使うこと！
とっても軽い仕上がりになるので、騙されたと思って試してみてくださいね♪
ありそうでなかった一品！
是非、お試しを！
カレー風味のクリスピーオニオンリングの作り方
調理時間：15分
材料
［2～3人分］
- 玉ねぎ（大） 1個
- 片栗粉 大さじ2
〈衣〉
- 天ぷら粉 100g
- カレー粉（GABAN） 大さじ1 ※
- 炭酸水 90ml
- マヨネーズ 大さじ2
※エスビーのカレー粉を使う場合は、小さじ2に量を減らす。
〈仕上げ〉
- 塩 小さじ1～2
下準備
- 玉ねぎ・・・玉ねぎを1.5cm幅で横に切る。切ったら、玉ねぎをばらしてリング状にする。※2重のリングがおすすめ！
手順
《衣作り》
- ボウルに天ぷら粉・カレー粉を入れホイッパーで混ぜ合わせる。
- 炭酸水とマヨネーズを加えて、炭酸が飛ばないようにゆっくりとホイッパーで混ぜる。
- 粉っぽさがなくなったら衣の完成。
《揚げ》
- リング状にした玉ねぎと片栗粉を袋に入れ、振って片栗粉を玉ねぎに薄くまぶす。
- 片栗粉をまぶした玉ねぎを衣の入ったボウルにくぐらせて、170℃の油で表面がカリッとするまで揚げる。
- 揚がったら、網の上で油をよく切る。
- 熱いうちに塩をふりかけて完成♪
POINT
- 衣に炭酸水・マヨネーズを使い、軽くサクッとした衣に♪
- 玉ねぎに片栗粉をまぶすことで、衣剥がれを防ぐ。
- マヨネーズやケチャップをつけて食べるのもGOOD！
このレシピでおすすめのアイテム
GABAN 純カレーパウダー
本レシピで使用したカレー粉です。カレー粉で有名なのはエスビーの赤い缶のものだと思いますが、結構辛いんですよね。
エスビーの辛さが苦手な方におすすめしたいのが、GABANの純カレーパウダー。
辛味は控えめでも、しっかりと数種類のスパイスが香る本格派なカレー粉ですよ♪
ウィルキンソン タンサン 炭酸水 500ml×24本
炭酸水といえばウィルキンソンですよね♪
炭酸の強さ、荒々しさがお酒にも、今回の衣にもぴったしです！
スーパーやコンビニで買うと重いですからね・・・そういうときはネットで買っちゃいましょう♪
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