万能発酵調味料♪『玉ねぎ麹』の簡単レシピ・作り方 - らくらく栄養レシピ『なるほど食堂』

玉ねぎ麹　ヨーグルトメーカー　米麹

はやみです。

今日は、玉ねぎと塩麹で作る万能調味料♪『玉ねぎ麹』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。

塩麹、醤油麹をご存知の方は多いかと思いますが、玉ねぎ麹は初めてなのでは？

他の麹同様、ヨーグルトメーカーや電気圧力鍋で作ることができますよ。

玉ねぎ麹は、すりおろし玉ねぎをたっぷりと使っているので、塩麹以上に甘みと旨味たっぷりです。

この麹でお肉を漬け込むと、麹の力だけではなく、玉ねぎのタンパク質分解酵素のプロテアーゼで柔らかしっとり♪

他にも活用方法はいっぱい♪

今後も紹介していくので、お楽しみに！

是非、お試しを！

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玉ねぎ麹の作り方

調理時間：8時間10分

電気圧力鍋

愛用の電気圧力鍋。

ガス火のものよりはパワーは劣るものの、電気圧力鍋のメリットはたくさんありますよ。

音が静か、外出OK！

本当にこのメリットが大きいです。ガス火の圧力鍋は怖いという方、結構多いと思います。その点電気圧力鍋は、音も静かで寝てても外出してもOKです！

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味付けの塩はすべてゲランドの塩を使用しています。

ゲランドの塩は、ブルターニュ地方のゲランド塩田で生産される海塩です。

他の塩のように尖った塩っぱさではなく、マイルドで甘みも感じますよ♪

良い塩を使うだけで、料理の味がガラッと変わりますよ。

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