はやみです。
今日は、乾物のスルメを戻して作るおつまみ『生イカ風スルメの醤油焼き』のレシピ・作り方をご紹介します。
味付きでないスルメを醤油・酒・みりんを合わせたつけ汁で戻すことで、イカの旨味と調味料の味がぎゅっと凝縮された一品です。
戻したスルメは、もとが乾物だったとは思えないほどの、まるで生イカのような食感ですよ。
今日は、スルメの戻し方を画像つきで詳しくご紹介します。簡単ですので、お家居酒屋のもう一品にぜひお役立てください♪
漬け時間は最低でも1日は要しますので、ご注意くださいね。
お家居酒屋にあるとうれしい！簡単おつまみ
是非、お試しを！
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生イカ風スルメの醤油焼きの作り方
調理時間：分
材料
［2～3人分］
- スルメ（中） 2枚
- だし昆布 10cm
- 唐辛子 1本
〈つけ汁〉
- 醤油 60ml
- みりん 60ml
- 酒 50ml
- 水 250ml
下準備
- だし昆布・・・表面を濡れ布巾で拭っておく。
- みりん、酒・・・沸騰させてアルコールを飛ばしておく。
手順
- バットにスルメ、だし昆布、唐辛子を入れる。ゲソは外しておく。
- つけ汁を混ぜて、1に注ぎ入れる。落としラップをする。
- 1～2日程度漬け込んだら、汁気を切って魚焼きグリルで焼いたら完成♪
POINT
- スルメは味付けしていないものを使用する。
- しっかりと戻すために、最低でも1日漬ける。
- 焼くときは焦げやすいので、弱火で焼く。
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井上古式じょうゆ
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甘さのある醤油ではないですが、醤油の濃厚な味わいが料理を引き立てますよ。
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