はやみです。
今日は、おうちで本格プロの味が楽しめる『しび辛豆乳坦々鍋』のレシピ・作り方をご紹介します。
坦々鍋の素？今日からはもう要りませんよ。
簡単に超美味しい坦々鍋が作れるようになりますから♪
材料を見てみると、甜麺醤・芝麻醤・花椒がありますがスーパーの中華調味料コーナーで手に入るものばかりですのでご安心を♪
芝麻醤は練ごまなので、練ごま（白）で代用可能です。
花椒は今回のレシピのしび辛ポイントなので、たっぷり入れてくださいね！
上記の中華調味料のおすすめ
おすすめの鍋レシピ
是非、お試しを！
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しび辛豆乳坦々鍋の作り方
調理時間：30分
材料
［2人分］
〈肉味噌〉
- 豚ひき肉 150g
- 甜麺醤 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- にんにく 1かけ
- ごま油 大さじ1
〈スープ〉
- 水 600ml
- 芝麻醤 大さじ3
- 創味シャンタン（缶タイプ） 20g
- 酒 大さじ2
- オイスターソース 小さじ2
- 無調整豆乳 200ml
〈具材〉
- キャベツ 1/4玉
- もやし 1袋
- 長ネギ 1/2本
- 青菜（今回はほうれん草を使用） 2株
- 中華麺 2玉
- A.ごま油 大さじ2
- A.ラー油 大さじ1
- A.花椒ホール 小さじ2
- A.花椒パウダー 小さじ1～
下準備
〈肉味噌〉
- にんにく・・・みじん切りにする。
〈具材〉
- キャベツ・・・ざく切りにする。
- 長ネギ・・・斜め薄切りにする。
- ほうれん草・・・よく洗い下茹でをし、根元を落とす。
手順
《肉味噌》
- フライパンにごま油・豆板醤・にんにくを入れ、弱火で加熱し香り出しをする。
- 香りが出たら、豚ひき肉を加えパラパラになるように炒める。
- 甜麺醤・醤油を加えて炒めながら混ぜ合わせる。
- 全体が均一に混ぜ合わさったら肉味噌の完成。
《スープ》
- 鍋に水と創味シャンタンを入れ、火にかけながら溶かす。
- 溶けたら、芝麻醤・酒・オイスターソースを加えて混ぜ合わせる。
- 豆乳を加えて、スープが温まったら火を止める。
《盛り付け～仕上げ》
- 鍋にキャベツ→もやし→肉味噌→長ネギの順に盛り付け、回りに青菜を乗せる。
- スープを注ぎ入れる。
- 小さいフライパンか鍋にAのごま油・ラー油・花椒ホールを入れ弱火でじっくり加熱する。
- 十分に香りがでたら花椒を取り出し、油を具材の上から回しかける。
- 最後に花椒パウダーを振りかけて完成♪
POINT
- 豆乳を入れたら分離してしまうため、沸騰させないように注意をする。
- 花椒のホールがない方は、パウダーのみでOK！
- 具材はお好みによってアレンジする。
このレシピでおすすめのアイテム
小笠原フルーツガーデン 薬膳島ラー油
他のラー油とは一線を画すラー油です！
香りもよく、しっかりと辛くやみつきになる美味しさです。
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一度お試しを♪
寄せ鍋 21cm
本レシピでも使用しているステンレス製の鍋です。
愛用しているのは無印良品のものですが、とても軽くて扱いやすいですよ♪
焦げ付いても、金属タワシでゴシゴシしても問題ないのは嬉しいポイント！
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料理のおすすめ愛用アイテム
料理が捗るおすすめアイテムです♪
使い勝手・耐久性を考慮し、コストパフォーマンスが高いもののみを紹介します。
調理器具
包丁
鍋・フライパン
- バッラリーニ フライパン 28cm
- バッラリーニ フライパン 20cm
- バッラリーニ フライパン 深型24cm
- KIPROSTAR 業務用アルミフライパン 18cm
- Zwilling 深型鍋(両手鍋)24cm
- Zwilling 浅型鍋(両手鍋) 24cm
- Zwilling ピコ ソースパン 14cm
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