はやみです。
今日は、様々なアレンジができる『基本の丸パン』のレシピ・作り方をご紹介します。
パン作りの基本中の基本である丸パン。
パン作りをやってみたい！という方におすすめです。成形も丸めるだけなので、練習になると思います♪
生地作りも手ごねは一切不要！
ホームベーカリーに生地作りは任せてしまうので簡単♪ホームベーカリーで生地を作るときのポイントもあるので、作り方をご覧くださいね。
丸パンをベースに様々なパンにアレンジできるので、丸パンはマスターしていってください！
これからパン作りを頑張りたいという方は、ホームベーカリーをおすすめします。
やはり手ごねは大変で辞めてしまう方が多いですからね。パン作りに慣れてから手捏ねを始めるのが良いですね♪
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是非、お試しを！
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基本の丸パンの作り方
調理時間：150分（発酵時間を含む）
材料
［大きめ6個分］
- 強力粉 200g
- 砂糖 15g
- 塩 3g
- バターミルクパウダー 20g
- ドライイースト 3g
- 全卵 25g
- 無塩バター 20g
- 牛乳 60g
- 水 55g
〈その他〉
- 溶き卵
下準備
- 無塩バター・・・室温に戻し柔らかくする。
手順
- ホームベーカリーにパン生地の材料を入れ、生地モードでこねていく。※ドライイーストの投入口があれば、そちらからいれる。
- 発酵に切り替わる直前で終了させ、もう一度生地モードでこねていく。
- 発酵は行わず、発酵直前で生地を取り出す。
- 取り出した生地を丸め、室温かオーブンで2倍の大きさになるまで一次発酵を行う。
- ガス抜きをし、生地を6～8分割して丸め直し、15～20分程度休ませる。（ベンチタイム）※分割は小ぶりがよければ8等分にする。
- ベンチタイムが終わったら、手のひらで潰しガスを抜き、再度丸め直す。
- 全て丸め直したら、濡れ布巾などで乾燥を防ぎ、二次発酵を行う。（目安：35℃25分）※1.5倍の大きさになればOK。
- 表面に卵液を刷毛で塗り、180℃に予熱したオーブンで13～15分焼く。分割を多くした場合は、焼き時間を短くする。
- 焼けたら、天板ごと台に落とし（20cmぐらいから）て焼き縮みを防ぐ。
- 粗熱が取れたら完成♪
POINT
- ホームベーカリーではこねが足りないので、2回行う。
- パンを丸めるときは、表面がピンと張るようにする。
このレシピでおすすめのアイテム
製菓・製パン材料は全て↓のサイトで購入しています♪価格もとても安く、かわいいアイテムも豊富です。実店舗はないので、通販のみの製菓・製パン材料店です。
バターミルクパウダー
生地に少量加えるだけで、ミルクとバターの香りがプラスされる優れもの。
お菓子だけでなく、パン作りでも大活躍です♪
お菓子・パンを定期的に作る型にはおすすめの一品です。
ドゥマール シルパット
パン生地もシルパットの上で成形でき、そのままオーブンシートをして焼けるんです♪
経済的というだけでなく、焼色も綺麗に付きますよ。
お菓子作り、パン作りをしている人なら1枚は持っておくといいですよ♪
パン作りのおすすめ愛用アイテム
パン作りが捗るおすすめアイテムです♪
使い勝手・耐久性を考慮し、コストパフォーマンスが高いもののみを紹介します。
調理器具
- パナソニック ホームベーカリー
- SHARP コンベクションオーブンレンジ 31L
- まーぶるめん台【レギュラーサイズ】
- MATFER シリコンマット 400×300㎜
- タイガークラウン シリコンゴムヘラ
- タイガークラウン めん棒(大)
- タイガークラウン めん棒(小)
- ベーキングセパレ(離型スプレーオイル)
パン型
- 遠藤商事 アルタイト食パン型(長方形) 1斤
- タイガークラウン 食パン型 (角型) 1斤
- CHEFMADE フランスパン型
- 浅井商店 シリコン加工合せトヨ型 小
- 新ＩＦトレー 耐熱プラスチック型 小判型
- 貝印 スクエア型 底取式 18㎝
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