【秩父名物】道の駅でも大人気♪簡単おやつ『味噌ポテト』のレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。

今日は、秩父グルメの「味噌ポテト」の作り方をご紹介します。 

 ほくほくのポテトに、あまーい味噌ダレがとてもよく合いますよ♪

おやつやお酒のおつまみにもぴったり！

埼玉県民のソウルフード♪是非、お試しを！

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みそポテトの作り方

材料

［３～４人分］

• じゃがいも（中）　5個
• 片栗粉　大さじ1
• A.天ぷら粉　100g
• A.水　130g

〈味噌だれ〉

• 合わせ味噌　150g
• みりん　80g
• 水　50ml
• 三温糖　70g

下準備

• じゃがいも・・・皮をむき、8等分に切る。
• A・・・天ぷら粉と水を合わせ、混ぜ合わせる。

 手順 

STEP

じゃがいもを耐熱容器に入れ、軽くラップをする。
電子レンジで竹串がスッと通るまで加熱する。

柔らかくなりすぎないようにする。

STEP

袋にじゃがいもを入れ、片栗粉を入れ振りながら粉をまぶす。

片栗粉が足りなかったら足す。

STEP

粉をまぶしたら、Aの天ぷら粉をつけ160～170℃の油で60～90秒程度揚げる。

じゃがいもには火が通っているので、衣だけ揚がればOK。

STEP

揚がったら、よく油を切る。

仕上がりが油っぽくなってしまうので、しっかりと切る。

STEP

〈味噌だれ〉
鍋にみりんを入れ、火にかけアルコールを飛ばす。
アルコールが飛んだら、合わせ味噌・水・砂糖を入れ、弱火にかけながら混ぜ合わせる。

みりんのアルコールを飛ばすときには火がつかないように注意。

STEP

滑らかになったら火を止めて、味噌だれの完成。
揚がったポテトにかけるか、和えたら完成♪

 

ポイント

• じゃがいもを揚げる前に火を通して、ほくほく感をアップ！
• 天ぷら粉をつける前に片栗粉をまぶすことで、衣剥がれを防ぐ。

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