日本酒や焼酎にぴったり♪電気圧力鍋で簡単調理『とろとろ牛すじと大根の煮込み』のレシピ・作り方

 こんにちは。はやみです。

 今日は、おつまみにぴったり「とろとろ牛すじと大根の煮込み」の作り方をご紹介します。

ぷるぷるとろとろの牛すじの煮込み美味しいですよね♪

牛すじの旨味をたっぷりと染み込んだ大根も絶品です！

牛すじの下処理もございますので、最後までご覧くださいね。 

家飲みのお供に♪是非、お試しを！

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とろとろ牛すじと大根の煮込みの作り方

材料

［3～4人分］

• 牛すじ　500g
• 大根　1/3本
• こんにゃく　130~150g
• 万能ねぎ

〈調味料〉

• 水※　700ml
• 醤油　大さじ3
• 酒　大さじ3
• みりん　大さじ3
• 砂糖　大さじ2
• 生姜スライス　4枚
• 唐辛子　1本

 ※水は圧力鍋で牛すじを煮たときの茹で汁を使う。

下準備

• 大根・・・皮を向き、3cm厚の半月切りにする。
• こんにゃく・・・手かスプーンでちぎる。
• 唐辛子・・・種を取る。

 

 手順 

STEP

〈牛すじの下処理〉
牛すじを軽く洗い、鍋にたっぷりの水と牛すじを入れ中火で茹でる。
そのまま20分茹でた後、ザルにあけ茹でこぼす。

牛すじが凍ってる場合はそのまま茹でる。その場合は30分茹でる。

STEP

ザルにあけたら、流水でしっかりと洗う。
食べやすい大きさに切る。

下処理の完了。

STEP

〈牛すじの圧力鍋調理〉
圧力鍋に牛すじとひたひたになるぐらいの水を入れ、50分間加圧調理をする。

電気圧力鍋基準のため、ガス圧力鍋のときは弱火～中火で20分間。

STEP

〈大根の下処理〉
鍋に水と大根を入れ、弱火～中火で15分程度火にかける。
15分程度茹でたら、ザルにあける。

米の研ぎ汁を使って茹でてもOK!

STEP

〈こんにゃくの下処理〉
鍋に水を入れ、沸騰させる。
沸騰したところにこんにゃくを入れ、2～3分茹でたらザルにあける。

こんにゃくの臭みをとる。

STEP

〈本調理〉
鍋に唐辛子以外の調味料類を入れ、一度沸かす。
沸いたら弱火にし、牛すじ・大根・こんにゃく・唐辛子を加え30分煮込む。

 

STEP

大根に火が通ったのを確認したら、火を止める。
火を止め、2～3時間置いて冷ましながら味を染み込ませる。

時間に余裕があるときは一晩置いておくのがベスト！

STEP

置いて味を染み込ませたら、再度加熱し完成♪

お好みで万能ねぎを散らす。

ポイント

• 各食材丁寧に下処理をし、臭みやアクを取る。
• 冷ましながら味を染み込ませる。

このレシピでおすすめのアイテム

 和牛すじ

牛すじは外国産でもいいですが、和牛や国産牛のすじを使うと臭みも少なく、身も柔らかく美味しいですよ♪

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