こんばんは。はやみです。
今日は、シュガーバッター別立て法でふわっふわな「ドライフルーツのパウンドケーキ」の作り方をご紹介します。
通常パウンドケーキは、バターと砂糖を合わせたところに全卵を加えますが、別立て法は卵黄と卵白を分けて混ぜ合わせます。
卵白をメレンゲにして加えることで、ベーキングパウダーを使わずにしっとりふわっふわなパウンドケーキに仕上がりますよ♪
メレンゲを立てる分少し手間はかかりますが、仕上がりは抜群に美味しいので試してみる価値ありです！
こちらのパウンドケーキもおすすめです♪
ドライフルーツのパウンドケーキの作り方
材料
［17〜18cmパウンドケーキ型］
- A.無塩バター 110g
- A.グラニュー糖 50g
- A.卵黄 2個分
- A.薄力粉 85g
- A.アーモンドプードル 15g
- B.卵白（M） 2個分
- B.グラニュー糖 35g
- C.お好みのドライフルーツ 70g
- C.水 60ml
- C.ラム酒 40ml
下準備
- 無塩バターを室温に戻し、柔らかくしておく。
- 薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるう。
- ドライフルーツを水・ラム酒に1〜2時間漬けておく。→よく水気をとっておく。
作り方
STEP
ボウルにバター・グラニュー糖をハンドミキサーでホイップ状にする。卵黄を全て加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
卵黄だけなので、分離することなく混ぜ合わせることができる。
STEP
ふるった薄力粉・アーモンドプードルを3回に分けて加え、都度ゴムベラで切るように混ぜる。
仕上がりが固くなってしまうので、練らないように注意する。
STEP
別のボウルで卵白をしっかりと角が立つまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。途中で2回に分けてグラニュー糖を加える。
ここのメレンゲの出来で仕上がりが変わってくるので、しっかりと混ぜ合わせる。
STEP
2のボウルに、メレンゲを1/5ぐらい加えてぐるぐると混ぜ合わせる。
ここではメレンゲは潰れてしまってOK。
STEP
残りのメレンゲを2〜3回に分けて加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。ドライフルーツもこの段階で混ぜ合わせる。
メレンゲを潰さないようにする。
STEP
型に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
オーブンによって温度が違うため参考程度に。
STEP
焼けたら型ごと台に落とし、焼き縮みを防ぐ。型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
粗熱が取れたら、ラップで包んで2〜3時間置いたら完成。
ポイント
- 薄力粉を加えたら、さっくりと混ぜて練らないように注意。
- メレンゲはしっかりと角が立つまで混ぜる。
このレシピでおすすめのアイテム
タイガークラウン パウンド型17cm
愛用のパウンド型です。フッ素コートのおかげで型外れもよく、とても使いやすいです。焼きムラもできず、仕上がりも綺麗ですよ。
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ハンドミキサー
ハンドミキサーはお菓子作りするなら必須ですね！時短にもなりますし、メレンゲの仕上がりが全然違います。
あまり使わないから、高価なものは・・・という方はドリテックのハンドミキサーをおすすめしますよ。安価ですが、基本的な機能は揃っていて、耐久性もしっかりとあります。
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