※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 グアンチャーレは、イタリアの伝統的な豚肉加工食品です。 豚の頬（ほほ）肉または首肉を塩漬けにし、香辛料（黒胡椒やローズマリーなど）をまぶして熟成させたもので、ベーコンやパンチェッタに似てい…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 グラナパダーノ は、イタリアを代表するハードチーズの一つです。 「グラナ」は「粒状」を意味します。 似たようなチーズにパルメジャーノ・レッジャーノがありますが、グラナパダーノの方が熟成期間が…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ラグーソースは、イタリア料理で使われる伝統的なソースの一種で、主に肉を主体とした濃厚なソースです。 ラグーは「煮込み料理」を意味するイタリア語の「ragout（ラグー）」に由来し、長時間煮込むこ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 焼きうどんは、福岡県の小倉が発祥地とされています。 戦後、焼きそばの材料である中華麺が手に入らなかったため、うどんを代わりに使用したのが始まりです。 今日は、定番うどん料理の「焼きうどん」の…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「マリネ」とは、食材を調味液に漬け込む調理法です。 フランス語で「海の」を意味する「marin」が由来で、もともとは食材を海水に漬けて保存性を高める技術として使われていました。 今日は、KALDIの塩…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 韓国料理では「五味五色（甘・辛・酸・苦・塩辛い、赤・青・黄・白・黒）」を大切にします。 ナムルも、この五色を意識して作られることが多く、栄養バランスや見た目の美しさを重視しています。 今日は…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 うどんは、その白さや長さから縁起物として扱われ、正月にもふさわしい食べ物とされています。 白さ：「清浄」「純粋」を象徴 長さ：長寿や家族の絆を象徴 特に香川県では「さぬきうどん振興協議会」が…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 大晦日に年越しそばを食べる風習がありますが、これにはいくつかの由来や意味があります。 そばの細く長い形状が「長寿」や「健康」を象徴しているとされます。「細く長く生きる」という願いが込められ…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 エクストラバージンオリーブオイルは、最も高品質なオリーブオイルです。 酸度が0.8％以下で、化学処理を受けていないものがこの名称を使えます。 オリーブの果実を低温で搾っただけで作られるため、香…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ミートソースは一晩置くと味が馴染み、さらに美味しくなります。 作り置きして冷蔵庫で保存するか、冷凍しておくと便利です。 今日は、数種類のフレッシュハーブを使った「大人のミートソースパスタ」の…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ほうれん草といえば、アメリカの漫画キャラクター「ポパイ」が力をつけるために食べることで知られていますよね。 このキャラクターがほうれん草を食べる設定は、子供たちに野菜を食べさせるために作ら…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 豆乳には無調整豆乳、調整豆乳、豆乳飲料などの種類があります。 無調整豆乳は大豆をしぼっただけのシンプルな豆乳。栄養価が高く、大豆そのものの風味がダイレクトに感じられます。料理やお菓子作りに…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 柚子(ゆず)はビタミンCが豊富で、特に果皮に多く含まれています。 そのため料理にゆず皮を加えることで、風味だけでなくビタミンも摂取できます。 今日は、あさりの旨味とゆず、舞茸の香りが食欲をそそ…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 明太子の旬は一般的には秋から冬にかけてです。 原料となるスケトウダラの卵が最も美味しい時期は、スケトウダラが産卵期に入る冬（11月～2月頃）です。 この時期に収穫される卵は粒がしっかりしていて…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 あさりの旬は、一般的に春と秋です。 具体的には 3月から5月、そして 9月から10月 が旬の時期とされています。 この時期のあさりは身が太り、味が濃くて美味しいとされています。 今日は、とろっとろの…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 オレガノは地中海地方が原産の香辛料です。 香りは強く、少しスパイシーで、ピザやパスタなどイタリア料理に欠かせない存在です。 いくつかの種類があり、最も一般的なのは「イタリアンオレガノ」と「ギ…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ペペロンチーノを作るのに大事な工程が「乳化」です。 「乳化」とは本来混ざり合わない水と油が均一に混ざり合った状態のこと。 ペペロンチーノではオイルにゆで汁を加え乳化させます。 ゆで汁に溶けだ…