※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 日本のブルーベリーの産地一位は、意外にも東京都です。 ブルーベリーは日持ちが短く、消費地に近い場所での栽培が有利。 東京都は首都圏の需要をまかなえるため、生産者が集まりやすいんです。 特に練…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ギリシャヨーグルトとは、通常のヨーグルトからホエー（乳清）という水分を取り除く「水切り製法」によって作られた、濃厚でクリーミーな食感のヨーグルトです。 水切り製法によりタンパク質の割合が高…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 実は「マフィン」には2種類あります。 アメリカンマフィン：甘い、膨らんだケーキのような焼き菓子。ブルーベリーやチョコチップがよく入ってます。 イングリッシュマフィン：甘くなく、パンのようなも…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 バニラエクストラクトは、バニラビーンズ（バニラのさや）をアルコールに漬けて抽出した液体です。 お菓子やデザートなどの香り付けに使われます。 「バニラエッセンス」と混同されやすいですが、バニラ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 メレンゲを作る際、ボウルや泡立て器に油や水分が少しでもあると泡立ちにくくなります。 よく洗って乾かし、必要ならキッチンペーパーで拭いておきましょう。 プラスチック製のボウルは油分が残りやすい…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 プリンの「す」とは、加熱しすぎにより内部に小さな穴ができる現象です。 見た目や食感が悪くなるので、なめらかで口当たりの良いプリンを作るには、「す」を防ぐのが重要です。 プリン液をこして泡を取…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「ティラミス」は、イタリア語の「Tira（引っ張る）」「mi（私）」「 su（上に）」を組み合わせたもので、直訳すると「私を引き上げて（元気づけて）」という意味。 甘くてコーヒー風味のデザートが、疲…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「パウンドケーキ（Pound Cake）」という名前は、もともとのレシピが「バター、砂糖、小麦粉、卵をそれぞれ1ポンド（約450g）ずつ使って作られていた」ことに由来しています。 シンプルですよね！ それ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 シフォンケーキをふわふわでしっとり作るには、卵白をしっかり泡立てる（メレンゲ）のがポイントです。 角がピンと立つ「しっかりしたツノ」が目安です。 砂糖は一気に入れず、3回くらいに分けて加える…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 パウンドケーキの材料のバター・卵・牛乳などは、室温に戻しておくと混ぜるときに分離しにくくなり、きめ細かい生地になります。 今回はヘーゼルナッツパウダーを使用した「ヘーゼルナッツショコラパウ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 マキネッタは、イタリア発祥の直火式エスプレッソメーカー。おうちで簡単に濃厚なコーヒーを楽しめるアイテムです。 特に有名なのは「ビアレッティ（Bialetti）」社のもの！ 今回は、四角くてかわいい「…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 パイナップルケーキ（鳳梨酥／ふぉんりーすー）は、台湾の伝統的なお菓子です。 クッキーやタルトのような生地の中に、甘酸っぱいパイナップルジャムのような餡（あん）が入っています。 四角い形が一般…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 パウンドケーキに使う材料は室温に戻しておきましょう。 特にバター・卵・牛乳は冷たいと分離の原因になります。 今回は、ふわふわ・しっとりなパウンドケーキ「ハニーバターミルクパウンドケーキ」の作…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「アガー」と「ゼラチン」は、どちらもゼリーなどを固めるためのゲル化剤ですが、原料や性質にいくつかの違いがあります。 アガー：海藻が原料で、寒天に似ています。透明感があり、常温でも溶けず、プ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「アガー」とは、ゼリーなどを固めるために使われる植物由来のゲル化剤の一種です。寒天と似ていますが、以下のような特徴があります。 海藻（紅藻類）から抽出された成分。 透明感のある美しいゼリーに…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ニューヨークチーズケーキは、アメリカ・ニューヨークを発祥とするチーズケーキで、以下のような特徴があります。 クリームチーズをたっぷり使用：ニューヨークチーズケーキの基本となるのはクリームチ…

栄養豊富な空心菜の新芽を使用した簡単副菜『空心菜スプラウト（新芽）の中華炒め』の作り方をご紹介♪ 空芯菜スプラウトは、栄養がたっぷり摂れるだけでなく、シャキシャキとした食感も特徴でクセになる野菜です。

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 イタリア語で「パンナコッタ」は、「Panna（生クリーム）」＋「Cotta（煮た）」という意味。その名の通り、生クリームを煮て作るデザートです。 イタリア・ピエモンテ州が発祥とされています。もともと…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「ローズマリー」という名前は、ラテン語の「ros marinus」（海のしずく）が由来です。 地中海沿岸に自生し、朝露をまとった姿が「海のしずく」のように見えたことから名付けられた。 今回は、食べるだ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「シュークリーム」の「シュー（chou）」は、フランス語で「キャベツ」を意味します。シュー生地が焼き上がったときにキャベツのように膨らむことから、この名前がつきました。 今回は誰でも簡単にでき…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 マドレーヌの貝殻型は、キリスト教の巡礼地であるスペインのサンティアゴ・デ・コンポステーラと関係があるとされています。 巡礼者たちは聖地を訪れた証としてホタテ貝の殻を持ち帰る習慣があり、それ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「モンブラン (Mont Blanc)」は、フランス語で「白い山」を意味します。 この名前はヨーロッパアルプスに位置する「モンブラン山（標高4,810m）」に由来しています。 モンブランケーキの特徴である栗ク…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 金柑は他の柑橘類と違い皮が甘くて薄いため、そのまま皮ごと食べられます。 果肉の部分はやや酸味が強いですが、皮の甘さとのバランスが絶妙です。 金柑にはビタミンCが多く含まれており、風邪予防や美…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 アメリカとイギリスのマフィンの違いをご紹介します。 アメリカのマフィン：カップ型で、甘いお菓子のようなもの（例えばブルーベリーマフィンやチョコレートチップマフィン）。 イギリスのマフィン：丸…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 マドレーヌの特徴的な貝殻型は、フランス・ロレーヌ地方の「サンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼路」に由来すると言われています。巡礼者が持つホタテ貝がモチーフになったとか。 マドレーヌという…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 アールグレイは、ベルガモット（柑橘類）の爽やかな香りが特徴のフレーバーティーです。 19世紀の英国首相 チャールズ・グレイ伯爵にちなんで命名。 中国から贈られたベルガモット入りの紅茶を気に入り…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「ガナッシュ」とは、チョコレートと生クリームを混ぜて作るなめらかなクリームのことです。 主にケーキやトリュフチョコレートなどのフィリング（中身）、コーティング、デコレーションなどに使われま…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「ウィークエンドシトロン」とは、レモンを使ったフランスの伝統的な焼き菓子です。 フランス語で「ウィークエンド」は週末、「シトロン」はレモンを意味します。 このお菓子の名前には、「週末に大切な…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ミルフィーユ（Mille-feuille）は、フランス語で「千枚の葉」を意味し、薄いパイ生地を何層にも重ねて作られるフランスの伝統的なデザートです。 伝統的なミルフィーユは3層のパイ生地が一般的ですが、…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ロールケーキを巻くときは、生地の表面がきれいな方を外側にするのが基本です。 クリームは端を少し薄めに塗ると、巻いたときにはみ出しにくくなります。 今日は「苺のシフォンロールケーキ」を紹介しま…