ちくわとししとうを合わせ調味料でサッと炒めた、安価でお手軽なレシピです！ ししとうのほろ苦さと甘辛たれが、白いご飯によく合いますよ。 鷹の爪のピリっとした辛さがアクセントになっています♪

宮崎県の特産柑橘「へべす」をお酒にしました。よく似た「すだち」や「かぼす」に比べて皮が薄く種が少ない分、果汁が多いのが特徴です。 クセのない甲類焼酎に漬け込めば、へべすの爽やかな酸味と香りが引き立ちますよ。 食事にもよく合う、さっぱりとした…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ブールブランソースは、もともとフランス・ナント地方の料理人の女性が偶然発明したとされています。魚料理のために「ベアルネーズソース（卵黄＋バター＋酢）」を作ろうとしていたところ、卵黄を入れ忘…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 実は「アメリカンチェリー」という名前は品種名ではなく、アメリカから輸入されるサクランボの総称です。 特に「ビング種」が代表的で、実が大きく、色が赤黒く、甘みが強いのが特徴です。 今回は、パイ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 あんかけのトロミをしっかりつけるコツをご紹介します。 水溶き片栗粉は沈殿しやすいので、使う直前によくかき混ぜます。片栗粉と水の比率を1：2にすると程よいトロミが付きます。 料理をかき混ぜながら…

鰻の旨みとチーズのコクが相性抜群！具だくさんのごちそうおにぎりです。 こってりとした味わいのおにぎりに、山椒で爽やかな風味をプラスしました。

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 アンチョビは「カタクチイワシ」を塩漬け・発酵させたものです。 グルタミン酸やイノシン酸などのうま味成分が豊富で、少量でも料理全体に深みを与えます。 今回は、にんにくを丸ごと使った「アンチョビ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「カルピス」はモンゴルの伝統飲料が元になっています。 創業者・三島海雲がモンゴルを訪れた際、現地の発酵乳を飲んで体調が回復。日本でも広めようと考え、飲みやすく改良してカルピスを開発しました…

日本でも大人気の韓国料理。両手で掴んで頬張りたくなるほど美味しく仕上がりますよ♪ 甘辛い味付けでおつまみにぴったりな「ヤンニョムチキン」、ぜひお試しください！

爽やかな味わいの「コーヒーゼリー」！夏のおやつにぴったりですよね♪今回ご紹介するのは、水出しのコーヒーで作るゼリーです。水出しのコーヒーを使用することで、すっきりとクリアな味わいが楽しめるんですよ♪

牛ホルモンとざく切りキャベツをにんにく味噌ダレで炒めた、絶品おつまみです。こってりとしたタレが絡んだ旨みたっぷりの牛ホルモンとキャベツが、冷えたビールによく合いますよ！ 今回は牛シマチョウでご紹介していますが、ぜひお好きなホルモンで作ってみ…

滑らかな口溶けのパンナコッタに、桃のペーストと果肉をたっぷりと乗せました。旬の桃のおいしさを存分に味わうことができるスイーツです。

タレにはナンプラーを加えることでエスニックな味わいに仕上げました。タレにたっぷり加えた青唐辛子のピリッと爽やかな辛さが、お酒によく合いますよ♪

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「アガー」は、ゼリーなどを作る時に使われる凝固剤です。テングサやオゴノリなどの海藻から作られます。 同じ凝固剤である寒天やゼラチンに比べ、透明感が高いのが特徴。果物などの色を活かしたいとき…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 そうめんと冷や麦は、実は材料も作り方もほぼ同じ。違いは「麺の太さ」だけです。 そうめん：直径1.3mm未満 冷や麦：直径1.3mm以上～1.7mm未満 1.7mm以上になると「うどん」になります。 今回は、鶏ガラ…